哈根达斯冰淇淋做法
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1、用料：鸡蛋4个、淡奶油200g、炼乳150g（甜度可根据自己嗜好增减）、细砂糖30g+10g、柠檬汁适量 。
【哈根达斯冰淇淋做法】2、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白 ， 装蛋白的盆不能有任何杂质 。
3、蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加） ， 把30g细砂糖分两次加入蛋白 ， 用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点） ， 打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用 。
4、淡奶油提前放冰箱冷藏 ， 倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会） ， 自己看看差不多就行 。
5、把10g糖加到蛋黄中 ， 用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液 。
6、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中 ， 加一次 ， 用刮刀拌匀一次 ， 直到全部混合均匀 。
7、然后再分次加入炼乳 ， 也是加一次 ， 都要拌匀一次 。
8、从冰箱取出打发的蛋白 ， 分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中 ， 加一次拌匀一次 ， 直至全部拌匀即可 。
9、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中 ， 加果酱或坚果的就可以加了 ， 如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀 。
10、放入冰箱冷冻四个小时以上 ， 从冰箱拿出来 ， 用专用的挖球器 ， 直接就可以吃 ， 也可以稍微放置几分钟 。
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