番茄炒鸡蛋应该说是一种非常常见的菜肴吧 ， 而且很多人特别的喜欢吃 ， 那么下面就给大家说说番茄炒鸡蛋的做法：
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番茄炒西红柿说明：西红柿炒鸡蛋人人会做 ， 但是要做的好吃 ， 难 。主要是由几个误区 ， 等会我会详细说 。
番茄炒西红柿材料：西红柿 ， 鸡蛋 配料：植物油 ， 盐 。注意 ， 西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精 ， 因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字 ， 而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出 ， 不需要再放提鲜的味精或者鸡精 。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因 。
制作方法：1 。西红柿切成块 ， 要大小不一 ， 什么形状无所谓 ， 鸡蛋打开放入碗中 ， 打匀 ， 放入少许的盐 。
2 。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候 ， 油放多少很关键 ， 我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油 ， 等油热了的时候 ， (我后面详细讲如何判断油的温度) ， 倒入鸡蛋液 ， 注意这个时候 ， 鸡蛋液会自然的凝固 ， 不要动 ， 等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了 ， 造成鸡蛋糊了) ， 用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入 ， 将鸡蛋翻过来 ， 煎一下 ， 等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候 ， 把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取 ， 不过等熟练以后再说吧) ， 这个时候锅里面应该还有一些油 ， 把西红柿翻进去 ， 翻炒几下 ， 由于西红柿里面含有大量的水分 ， 会有水份析出 ， 这个时候把炒好的鸡蛋放进去 ， 放入少许盐 ， 翻炒几下 ， 出锅 。
【番茄炒鸡蛋怎么做】PS：有人喜欢做的时候 ， 放一些水进去 ， 本人不推荐 ， 其实西红柿里的水份完全够用了 ， 不用放水 。还有 ， 现在的西红柿质量不好 ， 炒出来的菜不甜还有些苦味 ， 出锅的时候可以适量放一些白糖 。
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