我们都知道番茄酱其实是具有一定的营养价值的 ， 那么平时在家的话怎么搭配番茄酱做菜呢?
【番茄酱怎么做菜 番茄沙司炒蛋做法】
文章插图
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)特点:彤红色 ， 味香鲜肥 ， 浓郁可口 。
原料:奶油番茄汤2公斤 ， 熟牛150克 ， 胡萝广ioo克 ， 土豆150克 ， 番茄酱50克 ， 香叶1片 ， 黄酒50克 ， 白塔油50克
制作: 1.先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅 ， 放150克白塔油 ， 将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色 ， 加100克番茄酱炒透呈枣红色 ， 加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤 ， 用大火烧开 ， 再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀 ， 转小火熬两个 小时 。然后捞出蔬菜香料等杂物 ， 或用洁净布滤清 ， 配鲜奶油 ， 即成 。
2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块 。
3.烧热钢精锅 ， 加白塔油后 ， 烧热 ， 将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时 。将预先制好的2公斤番茄汤倒入 ， 加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶 ， 改小火煮约30分钟 ， 上菜时 ， 加白塔油搅匀 ， 趁热装汤盆即可 。
番茄沙司炒蛋原料:鸡蛋4只 ， 番茄沙司2汤匙 ， 盐1茶匙 ， 白砂糖3茶匙 。
做法
1)先把鸡蛋去壳 ， 入碗用筷子打至起泡沫 ， 加盐后再打匀 。
(2)起油锅 ， 待油升温后放入蛋液翻匀 ， 等到蛋液结块后盛起 。
(3)用少量油再起油锅 ， 油热后入番茄沙司和糖快速翻炒 ， 见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成 。
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