番茄炒蛋想必大家都不陌生 , 属家常菜菜系 , 口味酸甜 , 色泽嫩黄 , 营养价值丰富, 下面我给大家介绍下番茄炒鸡蛋的做法:
文章插图
番茄炒鸡蛋用料两个中等番茄 , 三个鸡蛋 , 葱花 , 料酒 , 盐三克 , 白砂糖五克 , 油三十毫升
制作步骤1、鸡蛋加盐 , 料酒 , 葱花打成蛋液 , 搅拌均匀 。西红柿去皮 , 切块 。
2、大火烧热炒锅至极热 , 放入油(20 毫升) , 稍等几秒钟后倒入打好的蛋液 。当鸡蛋稍微开始凝固 , 用筷子顺时针快速搅拌 , 拨炒成散块 , 全部基本凝固立即盛出锅 。
3、炒锅不用洗 , 加油(剩余的10 毫升) , 中火烧温热 , 煸炒西红柿块 , 并沿炒锅边缘淋入生抽 , 调入白砂糖 。待西红柿呈糊状 , 再把炒好的鸡蛋放入 , 改大火 , 调入鸡精一起炒匀 , 煎炒十分钟以内就可以啦 。
小贴士1.西红柿炒的时候可以用中火多炒一会 , 呈糊状 , 味道才会出来 。
2.在放入炒好的鸡蛋之前 , 如果感觉西红柿出的汤汁不多 , 可以淋入少许开水一起煮 , 增加浆度 。
3.因为少量的生抽可以提鲜 , 又增加咸度 , 可以调一些进去 。如果喜欢菜品能够忠实保持原色 , 则可以改放盐 , 省去生抽 。
4.放番茄的时间是这道菜的关键 , 一定不要等到鸡蛋完全凝固了再放 , 这样就达不到包汁的效果了~!
5.打蛋液时加入少量油可以让口感更滑嫩
6.后放盐记得不要太多 , 蛋液本已经放盐了
这样一道色香味俱全的佳肴就做好了 。
在享受口味宜人的西红柿炒鸡蛋时候 , 让我们了解一下它的营养价值等其他小知识吧!
营养价值
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 , 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质 , 对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素 , 对神经系统和身体发育有利 , 能健脑益智 , 改善记忆力 , 并促进肝细胞再生 。
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味 。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C , 其中的维生素P含量是蔬菜之冠 , 对心血管具有保护作用 , 可减少心脏病的发作 。丰富的番茄红素能清除自由基 , 预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌 , 促进红血球的形成 , 利于保持血管壁的弹性和保护皮肤 。
食物相克 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食 。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
番茄的挑选 挑选西红柿时 , 要选颜色粉红、浑圆 , 表皮有白色的小点点的 , 感觉表面有一层淡淡的粉一样 , 捏起来很
软 。蒂的部位一定要圆润 , 最好带淡淡的青色 。籽粒呈土黄色 , 肉质红色、沙瓤、多汁 。不要买带尖、底很高或有棱角的 , 也不要挑选拿着感觉分量很轻的 , 这些都是催熟的西红柿 。催熟的西红柿通体全红 , 手感很硬 , 外观呈多面体 , 掰开一看籽呈绿色或未长籽 , 瓤内无汁 。这是商贩用催熟香蕉的方法 , 在西红柿上面涂上一种“乙烯利”的化学药物 , 此药虽毒性较低 , 但长期食用对人体有害 。
【番茄炒鸡蛋的做法】 相信大家对番茄炒鸡蛋都有一定的了解了吧 。
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