今天给大家说说避风塘茄子的做法 ， 希望大家会喜欢
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避风塘茄子原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等 。
避风塘茄子
避风塘茄子做法：1、把吐司切成小块 ， 放搅拌机里打碎;
【避风塘茄子做法】2、取半碗面粉 ， 倒入啤酒 ， 搅拌成面糊 ， 面糊里加入适量盐、少许胡椒粉 ， 拌匀备用;
3、茄子清洗干净 ， 切成条;
4、锅里加油烧热 ， 将沾满面糊的茄子条下油锅炸 ， 中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆 ， 捞出来控油;
5、大蒜剥皮切碎成蒜粒 ， 另起锅 ， 锅里留很少量的油即可 ， 将蒜粒放进锅里煸香;
6、小火不停地翻炒 ， 直到蒜粒变成金黄 ， 加入面包糠一起翻炒 ， 加少许盐和鸡粉 ， 将炸好的茄子倒进去 ， 让茄子沾上面包糠即可 。
注意：1、家里有上顿喝不了的啤酒 ， 拿来炸东西最好不过了 ， 用啤酒做面糊 ， 成品金黄酥脆 ， 炸一遍就顶以前复炸过的 ， 如果没啤酒 ， 可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合 ， 加入很少量的泡打 ， 炸出来也是很酥脆的;
2、炸茄子的时候 ， 一开始用中火 ， 最后开大火 ， 可以把茄子里的油分往外逼出来 ， 茄子吃着不油腻;
3、煸大蒜的时候 ， 要用小火 ， 否则很容易就把大蒜炒糊了 。
