葱、姜、蒜、花椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益 。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问 。
肉食多放花椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放 。花椒有助暖作用，还能祛毒 。
鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐 。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味 。做时多放姜，可以帮助消化 。
贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏 。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应 。
【做鱼多放姜禽肉多放蒜】禽肉多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子 。
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