【点几滴油熬出香浓粥】冷水浸泡 。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样不但能让粥熟得更快 ， 节省时间、燃气 ， 还能让粥的口感软糯香甜 ， 利于消化 。
开水下锅 。直接用自来水熬粥 ， 水中的氯会破坏米中的维生素B1 。若用烧开的水煮粥 ， 氯已多随水蒸气挥发 ， 可防止营养成分损失 。此外 ， 开水下锅不容易糊底 ， 还比冷水熬粥更省时间 。
水要加足 。上火熬前最好一次性把水放足 ， 不要中途添水 ， 否则粥在黏稠度和浓郁香味上会大打折扣 。
搅拌 。熬粥时要往一个方向搅拌 ， 这样煮出来的粥受热均匀 ， 且米香浓郁 。搅拌也是有技巧的 ， 开水下锅 ， 搅拌几下 ， 盖上盖 ， 小火熬制20分钟 ， 再不停搅拌 ， 大概持续10分钟左右 ， 直到粥出现黏稠状 。
点油 。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现这样熬出来的粥不但看上去颜色亮泽 ， 入口后也味美鲜滑 。此外 ， 点油还有一个好处 ， 可以不扑锅 。因为油的沸点比水的沸点高 ， 而熬粥的时候达不到油的沸点 ， 油始终在水上漂着 ， 即使达到水的沸点 ， 也不会扑锅 。
粥底、辅料分开煮 。大多数人熬粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 但这样并不科学 。熬粥的时候 ， 应该将粥底和辅料分开煮 ， 最后再一起熬煮 ， 最好不要超过10分钟 。这样熬出的粥品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了且不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应将其分开 。
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