包子或饺子等带馅食品不但美味可口 ， 还能实现饮食多样化 。美中不足的是大多带馅食品肉多菜少 ， 有些在制作过程中还要加油 ， 脂肪和热量超标 。如果将木耳、香菇等菌类食材加入馅料中 ， 可以在一定程度上解决这个问题 。
【菌类入馅口感鲜】首先 ， 菌类富含较多的植物蛋白质 ， 不但氨基酸种类齐全 ， 还具有鲜美的口感 。其次 ， 菌类含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 ， 有助减少胆固醇和脂肪的摄入 ， 控制食肉后血脂的上升 ， 特别适合血脂高和胆固醇高的人食用 。再次 ， 多数菌类质地比较光滑 ， 有助改善馅料的口感 。最后 ， 干木耳碎等加入馅中 ， 还能起到一定的吸水作用 ， 让馅料不容易出水 。大块的菌类可以泡发后切碎拌入馅中 ， 如果是小块的菌类碎片 ， 直接加入馅中即可 。
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