【炖排骨加点黄豆】排骨汤温暖滋补、浓厚香醇,是大冷天里给家人的最好关怀 。说起炖排骨汤的配料,那应该首选黄豆 。
排骨和黄豆堪称绝配,一方面,排骨中的脂肪和胆固醇含量较高,而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收,同时,黄豆还能起到一定的解腻作用 。另一方面,黄豆中富含优质的植物蛋白,能与排骨中的动物蛋白互补,更有利于健康 。
具体做法是,将黄豆洗净提前浸泡一晚;把排骨洗净切块后先用沸水焯烫;把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中,加入适量冷水;再加入姜片、茴香、月桂叶等调料;大火烧开,然后改成微火慢炖 。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止 。
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