俗话说，“吃饺子容易、煮饺子难”，在煮饺子的过程中，经常会出现饺子皮粘连、甚至破皮的情况 。这类问题该怎么解决呢？
如果是自己家包的饺子，在煮的时候可以加点盐 。因为溶解在水里的盐会让饺子皮淀粉中的蛋白质凝固，使其粘连性变小，从而使煮出的饺子不易破皮和粘连 。具体做法是，水烧开后放入少量的盐，待盐完全溶解在水中，再把饺子下到锅里 。如果在和面的过程中已经加入盐，煮时最好就别再加盐了 。
水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题 。因为油会漂浮在水上，待饺子漂浮之后，饺子皮上会粘上油，相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜，所以也不容易发生粘连 。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝，否则容易造成热量过剩 。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出现夹生的情况 。因此最好煮“三开”，也就是放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水 。放入饺子后第一次水开的时候，加入一勺凉水、盖上锅盖（开锅后要改用中小火加热，以防夹生） 。第二次、第三次水开、饺子上浮时，都分别加入凉水，并敞开锅盖，让蒸汽散发出来 。沸水逐渐向饺子传递热量，并使之随着滚水不停翻动，使饺子外皮受热均匀，所以不易煮破 。
【水里加点盐 饺子不粘连】
文章插图
推荐阅读
- 健康控盐的六个妙招
- 盘点蛰伏在身边的隐形盐
- 下馆子少点勾芡菜
- 盐吃多了的坏处 哪些人不适合多吃盐
- 人不吃盐会怎么样 吃盐的好处和坏处
- 女性吃盐过多容易长雀斑
- 做肉时加点酒 使菜肴香而不腻
- 炖牛肉加点什么更好吃？
- 做四种美食应该加点奶
- 凉拌菜加点坚果美味又营养