山楂既可药用又可食用 。药用时，健脾开胃、消食化滞；食用不但可制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉更容易被人体消化 。
中医认为，山楂对消油腻、化肉积有很好的效果 。因此，炖肉时若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口 。
山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化 。
所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉中放入山楂，可有两全其美之效 。可以将山楂10克洗净后直接放入汤中，或先将山楂15克煎汤，去渣后，将其加入肉中一并炖汤 。
【炖肉加山楂更易消化】
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