这些常见食物竟含天然毒素 要保命需谨慎
蔬菜
1. 豆角两头和两侧
【这些常见食物竟含天然毒素 要保命需谨慎】豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里 ， 含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子 。会刺激人体消化道黏膜 ， 一旦进入血液还会破坏红细胞及凝血功能 。若没有除去或煮熟 ， 很容易导致呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。煮至80摄氏度未全熟的豆角中 ， 毒素更高 。因此 ， 烹饪豆角时千万要煮熟 。
文章插图
2. 青蕃茄
青番茄因含有龙葵碱 ， 对胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 对中枢神经有麻痹作用 ， 会引起呕吐、头晕等症状 ， 生食危害更大 ， 不宜食用 。
3. 发芽土豆
土豆发芽后 ， 芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素 ， 是一种神经毒素 ， 可抑制呼吸中枢 。如果一次吃进200毫克龙葵素 ， 经过15分钟至3小时就会发病 。食用发芽土豆须深挖及削去芽附近的皮层 ， 再用水浸泡一段时间 ， 煮食时间也要长些 。
水产品
1. 鱼胆
青鱼、草鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲤鱼等我们常吃的鱼中 ， 鱼胆往往含胆汁毒素 ， 损害人体肝肾 ， 还会损伤脑细胞和心肌 ， 造成神经系统和心血管系统病变 。因胆汁毒素烹饪后也不易被破坏 ， 所以不论生吞、熟食或用酒送服 ， 超过2.5g后 ， 就会中毒 。
2.蟹鳃蟹心
蟹鳃相对于其他器官来说更易累积环境污染物和代谢废物 ， 甚至有毒物质 。
蟹心是血液驻留的部位 ， 血液含有淋巴细胞、吞噬细胞等 ， 这些组分可能会引起一些敏感人群消化道的过敏反应 ， 从而造成肠易激综合症 。
3. 虾头
虾头含有蛋白质 ， 营养较为丰富 ， 但是现在无论是海里还是河江里 ， 污染和泄露问题都比较严重 ， 虾头是吸收并处理毒素最多的地方 ， 也是最易积聚病原菌、寄生虫和有毒物质的部分 。
水果
1. 樱桃果核
樱桃的种子被压碎、咀嚼 ， 甚至只是轻微的破损 ， 就会生成氰化物 ， 中毒症候为头晕、头痛、呼吸速率加快 ， 严重的甚至可致昏迷 。吃樱桃不要吮吸或者咀嚼果核 。
2. 苹果核
苹果核一不小心就会被人吃到 ， 与樱桃一样 ， 苹果核也含胡氰化物 ， 但量要少得多 。虽然如此 ， 大量食用或毒素在体内累积 ， 也可能引起中毒 。
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