各种蔬菜明星层出不穷 ， 而我一直钟情于朴实的萝卜 。尤其到了冬天 ， 餐桌上更离不了各种萝卜 。吃萝卜 ， 说着简单 ， 其实里面的门道不浅 。一起看看我家的萝卜咋吃的吧 。
白萝卜是我最常吃的 ， 炖煮凉拌样样行 。不过要想更好地发挥萝卜的食疗功效 ， 最好生吃或凉拌 。因为其中的木质素、氧化酶等有益成分不耐热 ， 在70℃的温度下就会被破坏 。
青萝卜极耐贮藏 ， 就算现在 ， 也有很多老人习惯囤青萝卜 ， 随吃随拿 。不过 ， 青萝卜是著名的生食品种 ， 不仅可以清火、治咳嗽 ， 还可以保存更多的维生素 。但上边甘甜少辣味 ， 尾部辣味渐增 ， 受不了辣味的就别吃尾部了 。
心里美萝卜最适合过年过节时吃 ， 红红火火的 ， 很能烘托节日气氛 。它里面含有丰富的花青素 ， 花青素遇酸变红 ， 遇碱变蓝 ， 凉拌心里美萝卜时 ， 可以添加适当食醋 ， 使菜肴的色泽更鲜艳 ， 提高菜肴感官质量 。
胡萝卜味道不好接受 ， 但它的营养价值可是其他萝卜比不了的 。大家得有这样一个健康意识 ， 吃比不吃强、熟吃比生吃强、捣碎吃比囫囵吃强 。我做胡萝卜时 ， 一般会将胡萝卜切成块与肉类一起炖食 ， 最好用压力锅 ， 减少胡萝卜与空气的接触 ， 提高胡萝卜素的保存率 。给孩子吃可做成粥、氽丸子、炖羊肉、煲玉米胡萝卜鸡汤等 ， 每道菜都是色泽鲜艳 ， 味道也不错 。
另外 ， 萝卜不同部位也有不同吃法 。
【营养专家这样吃萝卜】从顶部往下1/3处 ， 维生素C含量较多 ， 但质地偏硬 ， 宜切丝或条 ， 快速烹调 ， 搭配羊肉做馅 ， 味道极佳 。萝卜中段含糖较多 ， 质地脆嫩 ， 切成丁做沙拉 ， 切丝用糖、醋拌凉菜 。尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质 ， 有些辛辣味 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 ， 若削皮生吃 ， 是糖尿病患者代替水果的上选 。
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