美国得克萨斯大学医学分部肌肉代谢学家帕登·琼斯博士带领的研究团队发现，以谷物为主的早餐，以三明治或沙拉为主的午餐以及摄入大量肉食（蛋白质）的晚餐可能无法让肌肉保持最健康状态 。
研究人员将健康成年志愿者分为两组，一组志愿者三餐每餐含蛋白质30克，另一组志愿者三餐的蛋白质含量分别为早餐10克、午餐15克、晚餐65克 。两组志愿者三餐蛋白质总量均为90克，主要来源是瘦牛肉 。24小时后，研究人员对血液样本和大腿肌肉进行检测 。结果显示，三餐均衡摄取蛋白质的志愿者，其肌肉蛋白质的24小时合成率比偏重晚餐摄取蛋白质的那组要高25% 。
研究人员表示，这个研究证实，一天中要保证每餐都有适量的优质蛋白质，如牛奶、瘦肉、鱼肉、鸡蛋、豆制品等 。
【三餐均衡吃蛋白质长肌肉】
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