日常生活中，面对剩下来的饭菜，我们总会觉得不卫生、没营养，就该扔掉了 。但是有的人却认为，剩饭剩菜只要不坏，照样可以吃的 。剩饭倒掉觉得浪费，不倒掉又觉得浪费 。实际上，有三种剩菜是不必倒掉，大家都可以放心吃的 。
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这三种剩菜可以放心吃
1 肉类
现代人都无肉不欢，简直天天都要吃肉才好 。但是由于肉类的烹调时间较长，很多人都会一次性多烧一些肉，吃不完就放到下一顿接着吃 。
肉类是可以隔夜吃的 。因为肉食中含有相对较多的蛋白质、矿物质等营养成分，而且维生素相对较少 。即使加热了很长时刻，甚至是多次反复加热，肉食中的营养成分病不会丢失 。只要好好储存，肉食放过夜再吃也是妥妥可以的，
2 瓜类蔬菜
我们经常听说，蔬菜不宜放过夜 。实际上，这指的是茎叶类的蔬菜，因为其含有较多的硝酸盐，如果放置时间过久，就很容易形成亚硝酸盐，甚至会致癌 。因此，茎叶类的蔬菜最好新鲜吃，不应放置时刻太久 。
可是，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，而且放置时间久了，也不容易出现变色、变味 。因此，像黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等这些蔬菜，放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的 。
3 米饭
无论家里来了客人，或是需求第二天要带饭吃，我们都会留下一些剩饭 。
米饭属于酸性的食物，长时刻地置于空气中很容易变质，特别是夏天，天气炎热，就更容易变馊 。但这并不意味着米饭就不能放过夜，只要把米饭合理用一个器皿盛出来凉透，以后再放进冰箱 。第二天拿出来，把米饭加热一下，或许炒一下，这样吃剩饭就没有问题了 。
这些都是可以放心吃剩饭剩菜，但是还是有些剩菜是千万不能吃的，一定要注意了 。
三个过夜剩菜千万不能吃
1 海鲜类食物
鱼贝类的海鲜过夜后易发生蛋白质降解物，会损害肝、肾功能 。特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和糜烂物质，假如不是现杀现煮，很可能是已经由内而外糜烂的食物 。
2 鸡蛋
如果鸡蛋没有彻底熟透，未熟的蛋黄过夜以后食用，在保存不当的情况在，很容易繁殖细菌，有害健康 。但是只要在第一次煮鸡蛋煮熟以后，过夜再煮熟吃是没问题的 。
3 银耳
【过夜剩菜就要倒？但这三个菜是例外】不论是室内培养的银耳和户外椴木培养的银耳，都富含较多的硝酸盐类 。经煮熟后，如果放置时间过长，经过细菌的分解，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，危害人体健康 。
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