著名厨房美食专家 文 怡
芹菜是很多人餐桌上的常客 ， 应该怎么挑？
看颜色 。芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的 ， 说明芹菜比较新鲜；如果发现根有点发黄 ， 或者有干枯、打蔫的黄叶出现 ， 说明已经不太新鲜了 。
看外观 。买芹菜时 ， 一定要挑粗细比较均匀的；一般来说 ， 芹菜茎越细越长 ， 口感越嫩 ， 短粗的相对老一些；芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买 ， 说明已经不新鲜 。
闻味道 。芹菜的颜色越绿 ， 味道越浓 ， 越浅味道越淡 。但需要注意的是 ， 颜色越重的芹菜所含的纤维也越多 ， 口感不好 ， 会比较老；颜色越浅的芹菜越嫩 ， 纤维越细 。
【芹菜茎越细长越嫩】需要提醒大家 ， 芹菜的叶子别扔 ， 用水焯烫一下 ， 撒点盐 ， 加醋、生抽一拌 ， 爽口又好吃；把芹菜叶焯完水后 ， 沥干 ， 切碎 ， 跟鸡蛋面糊混合在一起 ， 摊芹菜鸡蛋饼当早餐 ， 也是不错的选择 。
以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用 ， 未经版权方授权请勿转载 。
