假豆浆：
豆香味淡，有点奶香味
（中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽）早餐摊上有很多杯状的豆浆，喝起来没什么豆浆味，还齁甜齁甜的，有的甚至有奶香味 。这种很可能是用豆浆精调出来的 。
豆浆精不是浓缩的豆浆粉，它和黄豆没有任何关系，主要成分是香精、增稠剂、糖或甜味剂 。但将豆浆精兑到水中还调不出能以假乱真的豆浆，商贩一般会在打豆浆时加入豆浆精，以提高“产量” 。譬如1斤黄豆加9斤水能磨出10斤豆浆，如果加入豆浆精，就可再加入更多水，而不会使豆浆味道变淡 。也就是说，1斤黄豆加59斤水和豆浆精，能打出60斤豆浆，利润大大增加 。
豆浆精的香味来自其中的香精——多为香兰素 。香兰素虽然是食用香精，可如果超标食用，也可能出现头疼、恶心、呕吐的症状，时间长了损害健康 。
真豆浆：
有豆香味，略带豆腥味
用豆浆精勾兑豆浆的现象可能比较普遍，但很多消费者却不知如何鉴别 。其实，区分鲜豆浆和豆浆精豆浆并不困难，只要注意下面两点即可 。
首先就是豆浆的颜色，别买灰白色的 。用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色，质量差一些的则呈白色或灰白色 。而一旦是用豆浆精冲出来的，颜色要淡 。其次就是味道 。鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味，用豆浆精勾兑的则豆香味很淡，有的甚至有奶香味（豆浆精中的香兰素散发的味道） 。买回的豆浆可放一会儿再喝，好豆浆静置一两个小时后会有一点沉淀，而劣质豆浆不仅沉淀多，还会出现分层现象 。此外，豆浆并非越黏稠越好，有可能加了增稠剂 。
【购买豆浆教你两招鉴别真假】
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