鸡爪变质辨别方法技巧

鸡爪是美容又香糯的美食,鸡爪炖汤是很多女性美容养生汤 。鸡爪是猪身上较为难处理的一个部位,去角质去毛等工序都繁杂 。那么我们通常在市场上看到的鸡爪大部分都是洁白有没有瑕疵的,这样的鸡爪是不是加工过的呢?目前有报道说,有用变质鸡爪重新处理加工后售卖的问题 。所以我们要懂得挑选鸡爪,避免买到变质鸡爪 。下面就来看看鸡爪变质辨别方法技巧 。

鸡爪变质辨别方法技巧

文章插图
鸡爪变质辨别方法技巧一、鸡爪变质辨别方法技巧——颜色
没有加工处理过的鸡爪颜色是较为自然的,也就是色泽关泽都很自然,红肉和脂肪的分布均匀,不会都是白白的或者红红的 。如果鸡爪的表面肉色看上去呈现红褐色或者更深的颜色,那么就不适合食用了 。而且颜色越深就越不新鲜了 。
【鸡爪变质辨别方法技巧】

二、鸡爪变质辨别方法技巧——发黏
鸡爪的表面摸上去会微微有湿气,不发粘 。但是鸡爪变质后会产生一种维生素,维生素会让鸡爪表面带有黏性物质,所以会产生黏腻感觉,甚至可以拉丝 。这种鸡爪就是要腐败了 。


三、鸡爪变质辨别方法技巧——弹性
新鲜的肉质都是有弹性的,手指按下后会有很好的回弹性 。但是鸡爪肉的话存放的越久蛋白质和脂肪会被分解掉,手指下压后凹陷的地方就不会复原了 。 

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