芽菜扣肉做法大全

步骤1所需食材：五花肉和芽菜
步骤2将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒7克、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅（肉汤别倒掉）
步骤3【芽菜扣肉做法大全】小碗中放入蜂蜜3克
步骤4

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老抽3克，将其搅拌均匀
步骤5肉出锅后趁热将调料均匀抹在五花肉和肉皮上
步骤6将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅
步骤7锅中倒油，开中小火，油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖）
步骤8

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炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤）
步骤9炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出
步骤10将煎炸好的肉切稍厚点的大片，并在切好的肉片中到上生抽3克和老抽3克
步骤11将其拌匀
步骤12

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肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧
步骤13制作调料汁：在剩余（步骤4）的调料中再倒入料酒3克、生抽3克、老抽3克、十三香3克和2勺肉汤（鸡精随意）
步骤14再放几粒花椒拌匀
步骤15在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上调料汁
步骤16

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放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干）
步骤17等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出
步骤18

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用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可，一盘香喷喷的扣肉即可享用啦！