步骤1
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黑鱼洗净备用
步骤2
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将鱼头剁下，并从中分成两半；.将鱼身用锋利的刀从侧面平着将两大片鱼肉和鱼排分开
步骤3
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将两大片鱼用刀斜切成小鱼片，鱼排剁成小段
步骤4
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将所有鱼片、鱼排、鱼头放到一个盆中
步骤5
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放入花椒粉和盐
步骤6
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放入糖
步骤7
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倒入料酒
步骤8
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加入干淀粉
步骤9
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用手抓匀，腌制20分钟
步骤10
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准备配菜，芹菜切段，莴笋切条，萄切段，姜切片
步骤11
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锅中倒入色拉油小火烧热
步骤12
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倒入豆瓣酱小火炒至出红油
步骤13
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放入花椒、葱、姜、蒜炒香
步骤14
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倒多半锅水后盖上锅盖中火煮20分钟
步骤15
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煮好后，捞出汤底料，并保持汤沸腾状态（此时可尝一尝，如汤太淡，可加少许盐调味）
步骤16
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先下入配菜
步骤17
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再放入鱼头，鱼片要一片一片放到锅里，放里后不要搅动，盖上盖煮约5-7分钟
步骤18
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煮至鱼片发白成熟即可关火
步骤19
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【微辣少油版 红红火火水煮鱼做法大全】装入砂锅点缀香菜上桌食用 。无需再浇油一样好吃
