步骤1
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锅里坐水 ， 放入斩好的猪蹄段 ， 大火煮开 ， 煮5分钟后捞出猪蹄段 ， 晾凉后用清水洗净备用
步骤2
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花生事先泡一个小时
步骤3
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【香辣红烧猪蹄做法大全】准备配料：干辣酱段 ， 老姜切片 ， 大葱切断 ， 大蒜切片、八角2个、桂皮1个、香叶2片、草果1个、花椒粒5克
步骤4
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锅里倒入适量油 ， 倒入冰糖末小火炒制 ， 炒成颜色金黄的糖稀
步骤5
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倒入清洗后的猪蹄段 ， 小火翻炒
步骤6
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翻炒至每块猪蹄都沾满糖色 ， 放入准备好的辣椒段 ， 大葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 草果 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒粒
步骤7
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中火翻炒炒出香味 ， 往锅里倒入足够的清水
步骤8
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大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅 ， 倒入提前泡好的花生 ， 调入适量的盐和料酒 ， 用小火煮1小时30分 ， 直到汤汁粘稠出锅
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