步骤1
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鸭脯肉改刀 ， 切成鸭丁（大小随自己的喜好）
步骤2
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切好的鸭丁码味：加入豌豆淀粉、酱油、料酒 ， 拌匀后腌制十分钟
步骤3
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大蒜和老姜切成末 ， 大葱切小段
步骤4
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花生米和干辣椒段 ， 花椒粒
步骤5
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兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
步骤6
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五成油温炸香花生米起锅备用
步骤7
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锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅 ， 再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）
步骤8
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再下入码味以后的鸭丁下锅 ， 大火翻炒至鸭丁成熟
步骤9
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倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
步骤10
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【宫保鸭丁做法大全】加入剩下的葱 ， 最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）
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