土豆烧鸡块的做法川菜
1. 鸡腿洗净切成5cm左右的块 。
2. 锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟 。
3. 将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用
4. 另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒 。翻炒8分钟至有鸡油溢出 。
5. 加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖
6. 将浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中
7. 锅中放入大料一个、桂皮一小块 。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可 。
先把鸡多成小块在开水锅里过一下去掉杂质，然后土豆切滚刀装，准备姜片葱段，蒜瓣，干红辣椒，锅中加油，把干红辣椒花椒八角在油锅里炸一下捞出花椒，可以剩一点的，增加麻味，然后放入鸡块翻炒几下，放进土豆块和葱段，盖上锅盖炒到熟即可
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