【老鸭汤酸萝卜的做法是什么】大家都很熟悉酸萝卜老鸭汤 ， 也可以说是老鸭汤酸萝卜 ， 其实都是一样的 ， 总之都是讲酸萝卜与鸭子一起熬制而成的 。这个菜品也是很出名的 ， 是出自南方重庆的一个菜谱 ， 酸萝卜老鸭汤具有滋补补虚的效果 ， 是一道很好喝而且功效也十足的菜品 。许多人也很爱喝 ， 下面就来看看如何制作的 。
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴 ， 属渝菜中的经典炖品 。主要食材是鸭子和酸萝卜 ， 主要烹饪工艺是炖 。成品鲜美可口 ， 汤色澄亮 ， 还可以去秋燥 。
原料：酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法：
1、鸭子洗净后切成块 ， 白萝卜切成无名指长短的段 。酸萝卜如果较咸的话 ， 用温水洗一下备用;
2、汤锅中加入清水 ， 放入鸭子、葱段、姜2片 ， 倒入料酒 ， 水面能没过鸭肉即可 。用大火将水烧开 ， 表面出现浮沫后 ， 将鸭肉捞出 ， 并用清水反复冲洗干净;
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中 ， 再次加入清水 ， 水量没过鸭肉大约4厘米处 ， 用大火将汤汁烧开;
4、然后放入剩余的姜片 ， 放入酸萝卜 ， 改称小火加盖慢慢炖约40分钟 ， 直到鸭肉酥烂;
5、最后放入白萝卜 ， 加入白糖 ， 继续煮至萝卜熟透即可 ， 食用前根据口味加入白胡椒、盐即可 。
老鸭汤酸萝卜扬名全国 ， 许多人都爱喝 ， 不分男女老少都是特别受欢迎 。老鸭汤 ， 因为其熬制的时间之久 ， 因此 ， 其熬炖出来的味道很是浓厚 ， 喝着老鸭汤就已经很足以了 ， 还有熟软的鸭子肉更是棒 ， 其次 ， 其酸菜白萝卜也是吃着很好吃的 。
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