按照制作方法和发酵程度 ， 我国的茶叶大致分为六大类别 ， 其中发酵最完全 ， 多酚氧化聚合成都最深的 ， 的当属红茶 ， 红汤红叶 ， 口感醇厚 。红茶作为六大茶类之一 ， 是最早走进欧洲市场 ， 被王公贵族们所追捧和热爱的 。祁门地处黄山西麓 ， 与江西毗邻 ， 是安徽的南大门 。祁门全年气候温和 ， 雨量充沛 ， 非常适合茶树的生长 。这里盛产的红茶 ， 叫祁门红茶 ， 也简称为祁红 。祁红是中国传统功夫红茶的珍品 ， 为历史名茶 ， 也是世界三大高香茶之一 ， 有“茶中英豪” ， “群芳最” ， “王子茶”等美誉 。祁门红茶主要产于安徽省祁门县 ， 与其毗邻的其他地区也有少量生产 ， 多年来一直是中国的国事礼茶 。祁红之所以是红茶中的极品 ， 在茶友心中享有盛誉 ， 主要由于它的香高持久 ， 汤色红艳 ， 入口绵柔 ， 入喉细顺 ， 汤浓而不滞腻 ， 香高而回味尤甘 。因此 ， 祁红的高香之誉 ， 美名远播 ， 也因此就有了“祁红特绝群芳最 ， 清誉高香不二门”的美称 ， 也被茶友们乐称“红茶皇后” 。下面为大家介绍祁门红茶茶艺表演：?1、“宝光”初现祁门红茶条索紧秀 ， 锋苗好 ， 色泽并非人们常说的红色 ， 而是乌黑润泽 。国际通用红茶的名称为“Blacktea” ， 即因红茶干茶的乌黑色泽而来 。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门红茶 。?2、清泉初沸热水壶中用来冲泡的泉水经加热 ， 微沸 ， 壶中上浮的水泡 ， 仿佛“蟹眼”已生 。?3、温热壶盏用初沸之水 ， 注入瓷壶及杯中 ， 为壶、杯升温 。?4、“王子”入宫用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中 。祁门红茶也被誉为“王子茶” 。?5、悬壶高冲这是冲泡祁门红茶的关键 。冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度 ， 刚才初沸的水 ， 此时已是“蟹眼已过鱼眼生” ， 正好用于冲泡 。而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的激荡下 ， 充分浸润 ， 以利于色、香、味的充分发挥 。6、分杯敬客用循环斟茶法 ， 将壶中之茶均匀的分入每一杯中 ， 使杯中之茶的色、味一致 。?7、喜闻幽香一杯茶到手 ， 先要闻香 。祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一 ， 其香浓郁高长 ， 又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉 。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香 。?8、观赏汤色红茶的红色 ， 表现在冲泡好的茶汤中 。祁门红茶的汤色红艳 ， 杯沿有一道明显的“金圈” 。茶汤的明亮度和颜色 ， 表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度 。再观叶底 ， 嫩软红亮 。?9、品味鲜爽闻香观色后即可缓啜品饮 。祁门红茶以鲜爽、浓醇为主 ， 与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同 。滋味醇厚 ， 回味绵长 。?10、再赏余韵一泡之后 ， 可再冲泡第二泡茶 。?11、三品得趣祁门红茶通常可冲泡三次 ， 三次的口感各不相同 ， 细饮慢品 ， 徐徐体味茶之真味 ， 方得茶之真趣 。12、收杯谢客祁门红茶性情温和 ， 收敛性差 ， 易于交融 ， 因此通常用之调饮 。祁门红茶同样适于调饮 。然清饮更难领略祁门红茶先特殊的“祁门香”香气领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色 。感谢来宾的光临 ， 愿所有的爱茶人都像这红茶一样 ， 相互交融 ， 相得益彰 。
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