可可粉和可可脂区别
【可可粉和可可脂区别】首先从来源上来说可可脂是从巧克力中提取出来的 ， 而可可粉则是制造巧克力过程中产生的碎末加工而成的 ， 其次在外形上 ， 可可脂为固体 ， 而可可粉是粉末状 ， 另外可可粉和可可脂虽然都是巧克力的主要原料 ， 但可可粉的使用范围要大的多 ， 可以用于任何食品的生产 。
可可粉和可可脂区别
文章插图
可可粉一般按其含脂量可分为高、中、低脂可可粉 ， 而按加工方法的不同分为天然粉和碱化粉 。
可可粉由于具有浓烈的可可香气 ， 一般可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品制作使用 。
可可脂根据生产和工艺不同 ， 一般可分为天然可可脂和脱臭可可脂 ， 天然可可脂适用于巧克力、蛋糕等食品生产 ， 而脱臭可可脂一般多用于高档化妆品、医药的生产 。
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