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凤凰单丛茶冲泡注意事项 1、投茶量一般都要以盖碗6~7分满为宜，等到水沸腾后冲瓯烫盏，然后投茶 。水量跟着茶叶量，刚刚好盈过茶面即可，洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤 。
2、出汤要快前五次加水后，2~3秒出汤，十次水后可以顺延5~8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜 。
3、沸水冲泡就是水必须保持沸腾，不能闷 。另外，三水后可翻一下茶瓯 。
4、主要用具冲泡凤凰单从茶，一般以盖碗冲泡居多 。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味 。手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好 。除此之外，还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉等 。
5、冲泡用水自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味 。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜 。
6、冲泡水温冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水冲泡居多，凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃ 。注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行 。
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