伊府面是哪里的面食名品
“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史 。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口 。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心 。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面 。抻面出自山东，龙须面原产地并不在山东，其实无所谓原产地什么的，它就是山东抻面演变而来的精品，可以说是抻面的一种吧 。
伊府面又称“依附面”或“御府面”，它起源何时何地？广东、福建、苏州、宫廷各种传说均有，各说各话，真的难以定论 。但由史料的记载，比较具体的说法是由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制，因而取名为伊府面 。山东伊府面是我国著名的一种面条，多流行于中原伊府面的制作颇为考究 。
并不是说它的产地是山东！
“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史 。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口 。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心 。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面 。抻面出自山东，龙须面原产地并不在山东，其实无所谓原产地什么的，它就是山东抻面演变而来的精品，可以说是抻面的一种吧 。
“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东福山抻面演变出来的精
品，至今已有300多年的历史 。
伊府面的起源，广东、福建、苏州、郑州、宫廷各种传说均有，难以定论 。但由史料的记载，比较具体的说法是由乾隆年间书法家、江苏扬州知府伊秉绶的家厨所创制，因而取名为伊府面 。
补充
伊府面是一种油炸的鸡蛋面，为中国五大面食之一 。伊府面至今已有200多年的历史 。有人撰文称赞伊府面是世界最早的速食面，是泡面、方便面、速煮面的“老祖宗” 。旅日华侨就是从这个“伊府面”的制法得到启发创造出今天的速食面 。伊府面是以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃，确实有它方便的特点 。伊府面的“伊府”二字，是尊称伊家的意思，据说是一个叫伊秉绶的人创始的 。伊秉绶号墨卿，福建汀州人，乾隆年间中进士，工诗善画，富收藏，是一位儒雅风流之士 。他做过惠州和杨州知府，而这两个地方都是讲究美食的 。当年任惠州知府时，用了一个姓麦的厨师，此人极善烹饪，东家爱吃，厨师会做，彼此切磋，宾主相处很好 。后来伊秉绶转任扬州，麦也跟随去了，在那里他参酌采纳了江南调制面点的方法，创制出了伊府面 。
随着行业的发展和市场的竞争，如今的餐饮业界已将龙须面的标准定义为14扣（16384根），而且在出条时也不同与平时抻面那样简单的抻拉，面艺表演师会在出条的过程中融入各式各样的舞蹈动作，面条在师傅们的手中活了起来，时而如引蛇狂舞，抻细后在师傅的抖动下又如惊涛骇浪，令人拍案叫绝 。尤以抻至最后一扣，师傅往往会将面的一端放在地上，另外一端聚过头顶，不停抖动，如瀑布般“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的呈现在食客面前，中华面食技艺的博大精深被被表演师展现的淋漓尽致，使人无不震撼 。目前有记录最细的龙须面可抻至20扣以上，数目可达数百万根 。
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