贵州菜怎么样
黔菜的历史，追根溯源大概有几千年时间，但其发展是在上个世纪抗日战争时期到现在的几十年间，为了躲避战乱，许多达官贵人、商贾巨富及平民百姓，于抗战时迁居大后方贵州 。解放以后，支援贵州建设的队伍又为这里注入了新的血液 。各地优秀菜系也随之云集贵州，与本土多民族丰富多彩的地方菜结合，形成独特的集众家菜系精华于一体的黔菜 。具有辣、酸、鲜、香的特色 。仅辣就有一辣一品，百辣百格的说法，可以说对辣椒的运用是黔菜的精髓 。而酸更是五花八门、形形色色，苗族的酸汤与布依族的酸汤就有区别，但其美味又不分伯仲，食者无不唇齿留香、津津乐道；贵州的小吃也极负盛名，无论走到贵州哪个城市的小吃街，让人眼花缭乱的美食，不仅能饱口福，还能大饱眼福！领略了这样的人间美食，经久的滋味会永久铭刻于心 。
博采众家之所长而形成的黔菜，可以说与勤劳智慧的黔菜大师们功不可没，他们没有闭门造车、夜郎自大，而是兢兢业业，开拓创新 。近些年来全国各类烹饪赛事都能见到黔菜的崭新之作，全省各地餐饮企业结合自身优势适时推出创新黔菜，深受消费者欢迎 。一大批有识之士在为黔菜成为中国新菜系而不懈努力，默默奉献 。
当然好吃百人之百的
如果你要研究吃的研究 。。。这里没有专业人士回答
如果要研究 变成美食家咯
楼主的问题，太广了 。。
我也不好回答，总的来说，贵州菜和川有相似的地方，也有区别是 。
参考你去
黔线生活通了解一下 。
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谢谢大家
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