葡萄酒中的香气有哪几类
【葡萄酒中的香气有哪几类】
葡萄酒中的香气有三大类别：一类香气或称品种香气 ， 二类香气或发酵香气 ， 三类香气或陈酿香气 。
一类香气主要取决于气候、土壤、葡萄品种等自然因素与栽培条件、酿造工艺等人为因素 。二类香气也称发酵香气 ， 具有酒味特征 ， 源于葡萄的发酵 ， 即由葡萄在酒精发酵过程中产生的醇类、酯类、醛类和有机酸等物质构成 ， 其浓厚程度主要取决于葡萄的含糖量高低 ， 也取决于发酵中所使用的酵母菌的种类 。三类香气也叫做陈酿香气 。葡萄酒在成熟过程中 ， 通过氧化与环合等作用 ， 一类香气逐渐向三类香气转化 ， 使葡萄
推荐阅读
- 葡萄酒怎么分类
- 葡萄酒做好还要烧开了喝吗
- 法国菜茵白葡萄酒多少钱一瓶
- 拼团是什么意思
- 大晟朝是什么时候
- 生活中的百分数例子至少10个
- 游戏王决斗链接关卡4怎么过
- 普洱茶有哪几种酸？
- 二 实用问答：如何感受普洱茶的生津、香气、喉韵、陈韵？
- 书法中的敬录什么意思