红茶属全发酵茶 ， 茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 ， 且因为红茶冲泡之后的茶汤是红色的 ， 所以很多的人误以为红茶里面有色素 ， 但是事实上 ， 优质的红茶里面是没有色素的 ， 具体如下！红茶里面没有色素?红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。为什么红茶茶汤是红色 ， 是因为红茶属于全发酵茶类 ， 在发酵过程中产生了茶红素 ， 茶黄素 ， 这些东西让茶汤的颜色发红 。?红茶有碎茶和条形茶之分 ， 红碎茶外形是匀度好 ， 色泽黑褐油润 ， 汤色红艳明亮 ， 滋味浓且鲜 ， 条形红茶在外形上是紧结显毫 ， 汤色红艳明亮 ， 滋味浓且鲜 ， 这些特征都是好茶的体现 。怎么辨别红茶是否加了色素?1、搓揉干茶?通过查看干茶 ， 将茶叶用手搅拌 ， 或者取少许茶叶 ， 放在手掌上反复揉搓 ， 如果手上会依附上一些粉剂或颜色 ， 那就说明很可能添加了不属于茶叶本身的东西 。?2、捧茶闻香?捧一把茶叶放到鼻子下闻 ， 如果香气清幽 ， 自然那么一般是没有添加的 。反之 ， 如果干茶的香味浓烈扑鼻 ， 并且香味在鼻子里久久不散的话 ， 那么加入香精的可能性就很高 。?3、冲泡观察?用相对较低的温度冲泡茶叶 ， 观察茶汤 ， 如果有油脂状物品 ， 那可能中招了 。因为香精是脂溶性的 ， 不溶于水 。另外 ， 多冲泡几次 ， 反复比较 ， 如果第一泡香气很高 ， 而两三泡以后香气不明显或者缺乏变化 ， 那基本上也是加入了香精的 。红茶的颜色?1、橙黄?茶黄素 ， 色泽橙黄或橙红 ， 具有收敛性的一类色素 ， 是红茶“亮”的主要成分 ， 是红茶滋味强度和鲜度的重要成分 ， 同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质 。其含量愈高 ， 红茶品质愈好 。?2、棕红色?茶红素 ， 是红茶氧化产物中最多的一类物质 ， 红茶中含量约为6%—15% 。该物质为棕红色 ， 能溶于水 ， 水溶液为深红色 ， 刺激性较弱 ， 滋味甜醇 。然而 ， 茶红素含量并不是越高越好的 ， 其含量过高有损品质 ， 使茶味淡薄 ， 汤色变暗 ， 而含量太低 ， 茶汤红浓不够 。?3、褐素?茶褐素 ， 主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成 ， 茶褐素分子量也最大 ， 最为稳定 。是茶汤呈现“红色”的又一个原因 。综上所得 ， 红茶冲泡之后颜色之所以会呈现出红茶或者是褐色 ， 这主要是因为红茶内含有茶红素、茶褐素和茶黄素 ， 不是因为加了色素 ， 所以大家在购买红茶的时候如果颜色过于鲜艳的一定要谨慎！
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