萝卜购买警惕买到黑心和糠心
导读:购买时警惕黑心萝卜选购白萝卜还有一点需要注意,如果您买回家切开发现中间的心是黑的,这是因为萝卜发生霉变了,不过这在外表通常是看不出来的 。
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萝卜的开裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都能降低其食用品质 。萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜不耐藏 。
购买时警惕黑心萝卜
选购白萝卜还有一点需要注意,如果您买回家切开发现中间的心是黑的,这是因为萝卜发生霉变了,不过这在外表通常是看不出来的 。
对于这个“黑心”萝卜,采访人员联系了知名植物专家 。专家表示造成其内部发黑的原因主要有三种可能:第一种可能是缺少某种无机元素造成的,第二种可能是浇水过多造成内涝,结果导致萝卜本身缺氧,第三种可能则是染上了黑腐病,或者浇的水里面含有硫化物造成 。这种发黑的萝卜是不能食用的,因为可能会导致腹泻甚至食物中毒,因此建议市民慎用 。
对于如何辨别萝卜内部是否发黑,专家也是给市民们提供了几个小方法,例如看萝卜叶子的芯是否变微黄,根部是否烂掉,圆柱或者圆锥的根部中间是否有腐烂等等 。
导读:购买时警惕黑心萝卜选购白萝卜还有一点需要注意,如果您买回家切开发现中间的心是黑的,这是因为萝卜发生霉变了,不过这在外表通常是看不出来的 。
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提起较轻的萝卜或许空心化
【萝卜购买警惕买到黑心和糠心】萝卜空心化也叫萝卜糠心 。是由于水分失调,使肉质的心部细胞缺乏水分,呈现干糠而造成的 。萝卜的水分失调可以由多方面因素引起,如萝卜生长过程中气温过高,天气干燥,空气湿度小,使萝卜的水分大量蒸发消耗,就会引起糠心 。另外,早期抽苔,收获过迟,埋藏中发芽或土质过于干燥,经营中受太阳暴晒或受冻等都会造成萝卜糠心 。糠心的萝卜失掉脆嫩进而变得粗老,多带有辣味和苦味,一般皮色暗或灰黄色,呈凹凸状,拿在手里发轻,手指弹动发出帮子的声响 。
萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔 。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣 。防止的方法是收获时削去根头的顶部,在适宜的低温条件下存 。
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