祁红采制工艺精细 ， 采摘一芽二、三叶的芽叶作原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵 ， 使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 香气透发 ， 然后进行文火烘焙至干燥制作而成的茶叶 ， 那祁门红茶品种有哪些呢？具体如下！祁门红茶品种?祁门红茶的种类有祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针(又名祁红金针) 。其中祁红工夫的制作工艺属于传统类 ， 其它三种则是改良类 。祁门红茶的制作方式?1、采摘并分等级?祁门红茶的制作过程中 ， 首先是要在清明时节前就采摘 ， 而且是采摘嫩芽 ， 采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺 。?2、萎凋?从祁门红茶制作过程图解中可以看到 ， 祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步 ， 萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉 ， 同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础 。3、揉捻?到了制作的第三步 ， 那就是揉捻 ， 祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作 ， 通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢 ， 这样会更方便下一步骤的进行 。?4、发酵做形?祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形 ， 红茶必经的一个过程 ， 红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用 ， 才得以形成茶红素而变成红色 ， 当然 ， 为了提升红茶的美观 ， 发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形 。?5、烘焙?最后一步则是烘焙 ， 从图解中隐约可以看到 ， 祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的 ， 把茶叶烘干之后 ， 就算是完成了顶级的祁门红茶 。以上就是关于祁门红茶品种的介绍 ， 总的来说祁门红茶的品种不是很多 ， 但是每一个品种都是精品 ， 所以大家如果还想了解更多相关知识的话可以随时联系我们喔！
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