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冬季滋补养生药膳 冬季防病吃什么

生活百科

一、冬季五款最补肾的养生药膳养肾药膳一：栗子粥
做法：取栗子150克 ， 粳米100克 ， 冰糖适量 。将栗子洗净 ， 切口 。放入开水中煮2～3分钟 ， 剥去壳、膜 。搁锅 ， 加水 ， 放入粳米 ， 武火煮沸后改文火 ， 加入栗子 ， 煨烂成粥 。再加入冰糖 ， 待冰糖溶化即成 。早餐或随意食用 ， 每周3～4餐 。偏养肾气 。
中医解析：
栗子养胃健脾 ， 补肾强筋 ， 活血止血 。主治反胃不食 ， 泄泻痢疾 ， 吐血 ， 衄血 ， 便血 ， 筋伤骨折瘀肿、疼痛 ， 瘰疬肿毒等病症 。而且栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质 ， 能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病 ， 是抗衰老、延年益寿的滋补佳品 。
养肾药膳二：首乌大枣粥
【冬季滋补养生药膳 冬季防病吃什么】做法：取何首乌60克 ， 粳米100克 ， 大枣3～5枚 ， 冰糖适量 。搁锅 ， 加水适量 ， 先煮何首乌 ， 去渣后 ， 加入粳米、大枣、冰糖 ， 文火共煮成粥 ， 早晚分食 ， 每周3～4次 。肾阴肾阳双补 。
中医解析：
大枣 ， 作为中药应用已有2000多年的历史 ， 主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗 。《本草纲目》说首乌“所以能养血益肝 ， 固精益肾 ， 健筋骨 ， 乌髭发 ， 为滋补良药 。不寒不燥 ， 功在地黄、天门冬诸药之上” 。对肝肾亏虚所致的头晕目眩、五心烦热、骨蒸劳热、腰膝酸软等症 ， 可用制首乌30克 ， 配用枸杞子、地骨皮、黄精各15克 。日一剂 ， 水煎两次 ， 分两次温服 。能补肝肾 ， 益精血 。将二者共同煮粥食之 ， 可有利于补肾养肾 ， 补气血强脾胃 。
养肾药膳三：首乌鸡
做法：选童子鸡1只 ， 何首乌20克 ， 鸡汤300毫升 ， 葱、姜、蒜适量 。先将宰杀干净的童子鸡切块 ， 开水焯3分钟 ， 捞出 。搁锅 ， 放植物油 ， 热后放入葱、姜、蒜 ， 煸出香味后 ， 放入鸡块爆炒 ， 再加入何首乌和鸡汤 ， 文火慢炖1小时左右即成 。吃肉喝汤 ， 佐餐用 ， 每周1～2餐 。偏养肾精 。
中医解析：
早晚服用何首乌可乌发补肾 。对肝肾亏虚所致的头晕目眩、五心烦热、骨蒸劳热、腰膝酸软等症 ， 可用制首乌30克 ， 配用枸杞子、地骨皮、黄精各15克 。日一剂 ， 水煎两次 ， 分两次温服 。能补肝肾 ， 益精血 。
养肾药膳四：山萸核桃粥
做法：取山萸肉30克 ， 核桃肉30克(去皮切碎) ， 粳米60克 ， 白糖适量 。将山萸肉择净 ， 与粳米、核桃肉同入锅内 ， 武火煮沸 ， 文火煮粥 ， 粥将成时放入冰糖 ， 稍煮即成 。早晚分食 ， 每周2～3次 。偏养肾气 。
中医解析：
本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效 ， 适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用 。但需要注意核桃不宜与酒同食 。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃性热 ， 多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热 ， 二者同食 ， 易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人 ， 更应禁忌 。如支气管扩张 ， 肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血 ， 不与核桃共食 ， 亦可致病 。
养肾药膳五：芡实煮老鸭
做法：取芡实200克 ， 老鸭1只 ， 姜、葱、盐、味精之类调味品适量 。将老鸭宰杀后 ， 除去内脏 ， 择净血水;将芡实放入老鸭腹内 。搁锅 ， 加水 ， 放入老鸭 ， 煮沸后 ， 文火炖至熟烂 ， 加入调味品即成 。吃肉喝汤 ， 佐餐用 ， 每周1～2餐 。偏养肾阳 。
中医解析：
此药膳具有滋阴养胃 ， 健脾利水的养生功效 。老鸭除利水消肿外 ， 还有滋阴强壮的作用 。芡实味甘 ， 涩 ， 性平 ， 能补脾益胃 ， 涩肠固精 ， 养心安神 。含有淀粉、蛋白质、脂肪.鸭肉不仅是食物 ， 也是一种药物 ， 《日用本草》记载 ， 鸭能“滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津” 。芡实性味甘、涩、平 ， 入脾肾二经 ， 能补脾止泻 ， 固肾涩精 。二药合用 ， 有滋阴养胃、健脾利水之功效 。
二、冬季七大养生药膳补血一、归参山药猪腰
配料：当归10克 ， 党参10克 ， 山药10克 ， 猪腰500克 ， 酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量 。
做法：
1.将猪腰切开 ， 剔去筋膜臊腺 ， 洗净 ， 放入铝锅内;
2.将当归、党参、山药装入纱布袋内 ， 扎紧口 ， 放入铝锅内;
3.在铝锅内加适量水 ， 清炖至猪腰熟透 ， 捞出猪腰 ， 冷却后 ， 切成薄片 ， 放在盘子里;
4.将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成 。
二、白果萝卜粥
配料：白果6粒 ， 白萝卜100克 ， 糯米100克 ， 白糖50克 。
做法：萝卜洗净切丝 ， 放入热水焯熟备用 。先将白果洗净与糯米同煮 ， 待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟 ， 拌入萝卜丝即可出锅食之 。
三、清蒸人参鸡
配料：人参15克 ， 母鸡1只 ， 火腿10克 ， 水发玉兰片10克 ， 水发香菇15克 ， 精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量 。
做法：
1.将母鸡宰杀后 ， 退毛去净内脏 ， 放入开水锅里烫一下 ， 用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇 ， 葱、生姜均切片;
2.将人参用开水泡开 ， 上笼蒸30分钟取出;
3.将母鸡洗净 ， 放在盆内 ， 置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精 ， 添入鸡汤(淹没过鸡) ， 上笼 ， 在大火上蒸至烂熟;
4.将蒸熟的鸡放在大碗内 ， 将人参切碎 ， 与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上 ， 将蒸鸡的汤倒在勺里 ， 烧开 ， 撇去沫子 ， 调好口味 ， 浇在鸡肉上即成 。
四、银耳粥
配料：银耳20克、粳米150克、冰糖20克 。
做法：
1.将银耳用温水发透 ， 除去硬蒂、杂质 ， 撕成瓣状 。粳米洗净 。
2.将粳米、银耳同放锅内 ， 加水适量 ， 用武火烧沸 ， 再用文火煮30分钟 ， 加入冰糖 ， 搅匀即成 。
有滋阴、润燥、生津、止渴等功效 ， 有养肺、益气和血、补脑强心的作用 。
三、冬季感冒四大养生药膳萝卜姜枣汤——化痰止咳
材料：白萝卜1个 ， 大枣若干 。调料：生姜、蜂蜜适量 。
做法：白萝I-、生姜洗净 ， 晾干 ， 切成薄片待用 。将白萝卜、生姜、大枣置锅内 ， 加水1碗 ， 煮沸20分钟 ， 去渣留汤 。最后加入蜂蜜 ， 再煮一沸即可 。趁热饮 。
功效：白萝卜是一种常见的蔬菜 ， 生食熟食均可 ， 其味略带辛辣味 ， 有预防感冒的功效 。此汤有辛温解表、止咳化痰的功效 ， 可辅治疗风寒感冒、咳嗽、鼻流清涕 。
苦瓜猪肉汤——祛湿解表
材料：苦瓜200克 ， 猪瘦肉50克 。调料：盐适量 。
做法：将猪瘦肉洗净后切成片 ， 苦瓜切成片 ， 然后一起煮成汤 ， 即可 。
功效：苦瓜的维生素C含量很高 ， 苦瓜与猪瘦肉同煮能祛湿解表 ， 适用于暑湿感冒 。唾蔓习人所以患感冒 ， 一个很重要的原因是“风邪” ， 便是从背部的风门侵入体内 ， 然后积存于颈部的风池处 ， 集中于后头部的风府 ， 使病情加重 ， 因此防治感冒 。
川芎白芷炖鱼头——祛风散寒
材料：鳙鱼(黑鲢、花鲢)头1个 。药材：川芎、白芷各6克 。调料：葱10克 ， 胡椒粉3克 ， 生姜5克 ， 鸡精适量 。
做法：鳙鱼头去鳃 ， 洗净 。将洗净的鳙鱼头同川芎、白芷、葱、胡椒粉、生姜等一起放入沙锅内 ， 加水适量 ， 武火烧沸 ， 加入适量料酒、鸡精、盐 ， 再以文火炖半小时 ， 加鸡精调味即可 。
功效：祛风散寒 ， 活血止痛 。适用于外感风寒、头痛、头风、牙龈肿痛等 。注意：川芎、白芷为辛温性烈之品 ， 易伤阴助热 ， 且气味浓烈难于食用 ， 须控制用量 。
姜葱豆豉豆腐汤——散寒开痰
材料：淡豆豉15克 ， 豆腐l块 。药材：北黄芪5钱 ， 白术15克 ， 西洋参12克 。调料：葱、生姜适量 。
做法：切去葱须 ， 切段 。淡豆豉与生姜洗净备用 。豆腐切块;北黄芪和白术洗净后用布包起来备用;西洋参洗净备用 。锅中倒1大匙油烧热 ， 放入豆腐煎至表面微黄 ， 移入汤锅 ， 加入淡豆豉、生姜片和1500毫升水 ， 放人药材包 ， 用中火煲30分钟 ， 再加入葱白 ， 待汤煮滚 ， 捞出药材包 ， 加盐调味 ， 趁热饮用 。
功效：淡豆豉、葱白都有解表发汗的作用;生姜对发表、散寒、止呕、开痰、鼻塞也具疗效;豆腐具有清热、生津、解毒、解酒的作用 。在伤风之初 ， 这一道汤有助缓解喉咙痒、打喷嚏、流鼻水等不适现象 ， 可治轻微风寒感冒 。
四、冬季六大养生药膳保健康益智仁粥：
益智仁15克 ， 糯米150克 ， 精盐适量 。将益智仁洗净 ， 晒干或烘干后研为细末备用 。将淘洗干净的糯米放入沙锅里 ， 加适量清水 ， 用小火煮粥 ， 待粥快好时调入益智仁末、精盐 ， 稍煮片刻即可 。有温脾胃、暖肾阳的功效 。
杜仲牛膝汤：
牛膝10克 ， 黑豆100克 ， 杜仲20克 ， 大枣6枚 ， 鸡腿2～4只(约400克) ， 鸡翅膀2只(约200克) ， 生姜、葱、精盐、米酒各适量 。将牛膝、杜仲洗净入锅 ， 加适量清水煮成药汁 ， 去渣留汁备用 。净鸡腿、鸡翅膀洗净 ， 剁成块 ， 和葱、生姜一起放入沙锅中 ， 加适量水、米酒 ， 用大火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 改用小火煮 ， 熬成澄清的浓汤 ， 放入洗净的黑豆 ， 待黑豆煮软有香气后 ， 加入大枣及药汁 ， 再熬煮片刻 ， 调入盐即成 。有补肝益肾、强腰壮膝的功效 。
香菇枸杞牛肉煲：
牛肉250克 ， 香菇150克 ， 枸杞子60克 ， 盐少许 。牛肉洗净 ， 放沸水锅中氽去血水 ， 捞出切成肉片;香菇用清水泡发后撕成小块;枸杞子洗净 ， 3味同放入沙锅中 ， 加水适量 ， 煲至肉熟烂 ， 调入少许盐即可 。有健脾补肾养肝的功效 。
莲藕鲤鱼汤：
莲藕500克、鲤鱼1条(约400~500克)、生姜3片 。莲藕洗净 ， 去节、切段;鲤鱼宰洗净 ， 慢火煎至两边微黄 。然后与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水2500毫升(约10碗水量) ， 武火煲沸后改为文火煲约2小时 ， 调入适量食盐便可 。此量可供3~4人用 ， 莲藕、鲤鱼可捞起佐餐用 。秋冬季节是莲藕收成的季节 ， 现代营养学认为莲藕是含铁量较高 ， 且又含大量的维生素C和纤维的食物 ， 故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜 。
桑椹芝麻糕：
桑椹子30克 ， 黑芝麻60克 ， 胡麻仁10克 ， 白糖30克 ， 糯米粉700克 ， 黏米粉300克 。将黑芝麻放入沙锅内 ， 用小火炒香 。桑椹、胡麻仁洗净后 ， 放入沙锅内 ， 加适量清水 ， 用大火煮沸后 ， 转用小火煮20分钟 ， 去渣留汁 。再将糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内 ， 加药汁和适量清水 ， 揉成面团 ， 做成糕 ， 在每块糕上撒上黑芝麻 ， 上笼蒸20分钟即成 。有健脾胃、补肝肾的功效 。
党参枸杞粥：
党参15克 ， 枸杞子10克 ， 粳米100克 。上2味洗净 ， 与淘洗干净的粳米一同煮粥 ， 有补肝健脾益肾的功效 。

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