意大利红菜水肥管理
红菜汤 用料：
熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2 片，胡椒粒2 。5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克 。
红菜汤 做法：
1． 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸
2． 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
3． 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之
4． 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可）
特点：红色光泽，酸甜清口
俄式红菜汤
原料 牛肉 250克
莲花白 250克
洋葱 50克
紫菜头 200克
胡萝卜 100克
番茄酱 75克
鲜番茄 100克
黄油或牛脂油 50克
香叶 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精盐、胡椒粉 适量
配食 主食面包片、黄油
作法 1、牛肉洗净切块，入冷水锅（约100毫升水），置旺火上烧沸，撇尽浮沫 。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软，捞出切成薄片待用 。汤保留锅中 。
2、紫菜头、胡萝卜去皮洗净切成片，加糖、盐拌匀 。上豆、莲花白去皮洗净切成小片；洋葱洗理净切成小块；鲜番茄洗净，下开水烫一下，捞出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗净剁成末 。
3、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，煸炒至变色，下紫菜头片、胡萝卜片略炒几下，即下番茄酱、香叶炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟 。
4、将牛肉汤锅置旺火上，下土豆片、莲花白片，并倒入上述焖煮的菜和汤 。烧开后改小火焖至菜熟透 。加入盐、糖、胡椒粉等调好口味 。
5、将熟牛肉片分盛于汤盘中，鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中，烧开出锅，分盛于汤盘，面上放小量酸奶油 。
特点 色泽油红光亮，浓而不腻，味酸甜适度 。
附注 此汤系俄式名菜之一，所用辅料，可根据情况灵活变化 。如无鲜番茄可用小许白醋代替；如不用大蒜，可以用干红海椒洗净切节，煸炒菜时，先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味 。
红菜汤
准备时间：20分钟
制作时间：2小时
食材：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，圆白菜400克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克 。
调料：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，酸奶油150克，小茴香25克 。
制作：
1先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝，加盐、糖、醋精腌1小时，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸 。
2用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末 。
3把牛肉切片，火腿切片，小泥肠半根切片用牛肉汤煨制 。
4在碗内放3，盛上汤，浇上酸奶油，撒上小葱花即可 。
THETIPS正宗的红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序 。真正的俄式红菜汤的做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理 。
首先是菜．我买的是已经收拾好的一包杂菜，细看有西葫芦，菜花，甜菜，西芹，圆白菜，胡萝卜和几种豆子．全部切成小块．
其次是SALSICCIA香肠，一种已经用盐和各色香料调味好的生香肠，有的人甚至生吃，我不敢领教 。
把肠衣剥去，将里面的肉馅弄成小截 。
调料 。鸡精块和西红柿酱 。
将所有材料放入煮锅中，加水，刚没过菜即可 。一定要加橄榄油 。然后小火慢煮，半小时即可 。记住期间要搅拌几次 。热气腾腾的一碗，有菜有肉，营养丰富 。
再推荐这种比利时的巧克力，非常好吃！
原帖来自于网易社区: http://club.163.com/viewArticleByWWW.m?boardId=food&articleId=food_107417d30751c17
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基本配料：
一小把 红腰豆（头天泡水发好）
5根 法国四季豆(其它新鲜豆也可以）
1/5卷心菜
1/4洋葱
一根胡萝卜
半根芹菜
1/2罐头装的西红柿（或者2个新鲜西红柿）
半个土豆
还有其它你喜欢的蔬菜，
基本调料：
家家乐牛肉汤粉（鸡精也可以）
1瓣大蒜
2茶匙 意大利香草（罗勒basil,百里香Thyme，皮萨草oregano,香艾菊Tarragon)现在大型超市都应该有卖，有混合装的就叫italian seasoning或者italian herbs,分开的就是里面那几种香料
橄榄油
5-7 根意大利面条煮熟备用
如果买不到罐装西红柿的话，用新鲜西红柿在开水利烫一下，把皮撕了，对半切，把里面的籽去掉，只留果肉，剁碎备用
把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆切成一样大小，片，块，丁都可以，主要是要一样大小
1蒜切碎
2把牛肉汤粉或者鸡精加水兑开烧热，调成小火，放入一半的西红柿，卷心菜，意大利香草，加红腰豆直至豆子煮熟，慢火大概煮30分钟zuoyou
3把橄榄油烧热，蒜加洋葱炒香，同时，加入另外一半西红柿，胡萝卜，芹菜，土豆，其它蔬菜加半杯水慢火煮15分钟左右，把蔬菜倒入煮好的红腰豆牛肉汤里，放盐，胡椒，慢火煮15-20分钟左右，把煮好的意大利面切短至大概3cm左右放入汤里面，就可以起锅了，吃的时候可以加点意大利卡夫芝士粉，就是pizza hut桌上绿瓶子的那种
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