烤鸭腌制香料配方
【烤鸭腌制香料配方】
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1、①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克 ， 胡椒40克、白芷30克、陈皮50克、丁香30克、茴香15克、草果8个、甘草15克、干红椒100克 。②料：葱节150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1000克、酱油500克、糖色50克、精盐200克、热花生油250克、味精100克、骨汤12千克 。
2、草果拍扁、桂皮敲成小块、甘草切厚片、生姜拍松、红椒切段 。
3、将①料装入香料袋内扎牢袋口 ， 熬40分钟滤渣备用 。
4、将②料放入汤中调匀即可 。
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