1、为什么陈皮放置越久越好？
并非贮存时间越久越有效 。中药的作用在于气味 。陈皮的药气强烈，服下以后有一定的刺激性，可产生副作用 。贮存稍久，药气逐渐挥发，即可服用 。如果无限期的使之陈久多年，反失药效 。所以，陈久是有一定限度的 。一般而言，1－2年的使用期比较适合
陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，由于其放置的时间越久1~3年以上，其药效越强，故名陈皮 。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用 。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲 。
为什么陈皮放置越久的越贵？因为鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，还有鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康 。所以贮藏时间越长其保管成本费用越昂贵！
陈皮，具有化痰止咳的功效 。有一单方，是用陈皮炖冰糖止咳，专治感冒后或支气管炎的痰多咳嗽 。当一患者得知陈皮即橘皮时，就采用新鲜橘皮与冰糖炖之，其结果不但无效，反而越咳越凶 。究其原因，陈皮固然是橘皮制作，但要经过一段时间的贮存才行，故名陈皮 。也就是说要用陈久的 。
具体原因是因为，这个经过一段时间的贮存其实是一个发酵的过程，发酵时间越长产生的有效成分越多也就越久越好 。但是这个也是有限度的，如果无限期的使之陈久多年，反失药效 。所以，陈久是有一定限度的 。一般而言，1－2年的使用期比较适合 。
2、陈皮为什么越陈越好？
陈皮越陈越醇香，然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，在储藏增值方面的影响也是显著的 。一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮 。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态 。十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗 。如果选购的是二十年以上陈皮，在调理周期上将会大大缩短，而效果还是翻倍的 。
【陈皮为什么越久越好】并不是越久越好，一般一两年用比较好 。
3、放多少年才是真正的陈皮
三年之内的一律称为果皮，三年以上的才叫陈皮 。
陈皮炮制需要在太阳下将橘子皮风干，然后在密封装置中放60~150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿 。待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，再放到太阳下晒干，最后将其密封存放 。与其他中药材不同，陈皮具有越陈越好的特殊性 。
陈皮存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用 。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来 。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效 。
扩展资料：
陈皮的功效与陈化时间长短有密切相关，如3年的陈皮，刚由柑皮转化为陈皮，还没完全陈化，陈皮本身的火气还没完全去掉，个别人服用后还是会出现上火现 象 。
所以陈皮是越陈越好，越陈药用价值越高 。也有人做过成分分析，陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价 值也逐渐体现出来 。
陈皮香气异常醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香 。5-10年的陈 皮略带柑香；10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味 。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓 。
参考资料来源：人民网－百年陈皮赛黄金：陈皮收藏该怎么玩
真正的陈皮陈皮就是说，嗯 。不是说新鲜的皮最少是一年以上的才能叫做陈皮，当然是 。三年左右的产品是最好的产品了 。
3年以上
柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮 。
新会陈皮要至少陈化三年以上才叫陈皮，其它的桔子皮橘子皮啥的，除非经过特殊条件加工做成中药，一般三年后都会变质的 。特别是做成食品，三年就过期了，而新会陈皮就不一样了，80年的陈皮现在都还保存着
4、如何鉴别陈皮的好坏,年份越旧的陈皮如何去区分好坏？
陈皮是一种功效作用比较突出的药材，是个不可多得的好东西 。但是随着需求不断增长，陈皮市场也出现了劣质产品 。那么如何鉴别陈皮的好坏？下面就要为大家讲解一下，陈皮好坏如何鉴别的具体方法 。
十添一新会陈皮
一、陈皮产地鉴别
懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮，而广陈皮又以新会陈皮最佳，而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮，其他省的基本可以忽略不计 。
从陈皮产地而言，好陈皮必然是产于广东新会的，这是无需质疑的；而新会陈皮又划分三大产区 。
1、新会陈皮产区
新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的 。
传统的一线产区是以熊（其实是“熊”字下面少一点，读ni）子塔为中心，当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候，塔的倒影能到的地方为标准，大约方圆2公里范围之内 。
一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑，五大核心产地，该地陈皮为最佳上等，次之为二线、三线 。
新会柑五大核心产区
2、新会陈皮树种类
按照新会柑茶枝柑的树种分类（种植方法），由分为圈枝和驳枝 。
所谓圈枝也叫原枝，指的是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮，而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的 。
绝佳上等陈皮首选是圈枝柑制作出来的陈皮，因此好的陈皮必然是新会一线圈枝柑皮制作出来的 。
比如新会当地正宗陈皮：十添一陈皮，产自于广东新会一线核心产区天马园区，其中普通5年陈皮为圈枝柑树柑皮制作，而10-15年陈皮为新会深山老树圈枝柑皮制作而成，极具食材药材之功效 。
十添一5年陈皮
好了，从产地这点来区分陈皮好坏，相信大家都可以很明确了解了，下面我们继续来辨别陈皮的好坏 。
二、从陈皮的年份进行区分好坏
1、陈皮颜色：
很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久 。正确吗？当然不正确 。
一般十年以上的陈皮，内囊开始有浮松脱落情况（大红皮早于青皮脱落），呈立体感，这属于正常的现象 。
陈皮和空气常年累月的接触，内囊颜色会逐渐加深，这种变化是很缓慢的，因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显 。
陈皮年份颜色
2、陈皮气味：
因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，还会出现一些新的成分，新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味 。
5-10年的新会陈皮略带柑香，10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓，20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味，30年以上则呈樟香味 。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓 。
新会陈皮
3、陈皮手感：
新会陈皮放在手上觉得很轻身，容易折断，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻；如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值 。
十添一陈皮
4、陈皮口感：
新手可掰一小块陈皮放嘴里咀嚼一下，产区越好的陈皮味道越香、越甜、越辣 。
也可用陈皮泡水观察：8年以内的，茶色是青黄色，有果酸味，略带苦；9年以上的，茶色黄棕色；20年以上的，茶色棕红色，清亮通透，气味醇香，入口没有辛、苦味，只觉有特殊的醇香味；年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且连续可煲10壶8壶，仍然有甘香味 。
劣质的陈皮口感是酸、涩、苦而几乎没有辣度 。
陈皮的好坏可以通过上面介绍产地区别、年份区别，选择产于广东新会的年份较高的正宗陈皮才是好的 。
陈皮又称果皮，选购时要注意外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上觉得很轻身而又容易折断，同时还发出香味，是为上品，是用冬柑的皮晒制而成 。如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种柑皮晒成，无论在药用或烹饪上都失去其价值 。
主要是闻、看 。年份越久越香，那是新会陈皮的特有香味 。年份越久颜色越深 。但有听讲有人用普洱茶让年份不久的陈皮颜色变深 。
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