茶汤的颜色 ， 是受到各种色素的营养 ， 在红茶加工过程中 ， 会形成多种色素物质 ， 比如茶褐素、茶红色、茶黄素 ， 促进了原本绿茶的鲜叶 ， 变成了具有红汤红叶的特性红茶 。红茶茶汤为什么是红色的?1、茶红素?茶红色溶液为深红色 ， 对茶汤滋味、汤色浓度都有重要的作用 ， 正是因为有了茶红素 。红茶茶汤就会呈现出所谓的红色 。如果茶红素含量过高 ， 会影响品质 ， 导致红茶口感变得很淡薄 ， 汤色变暗 ， 所以茶红素不是说越高越好 。而茶红素含量太低 ， 则会让红色变浅 ， 让茶汤变淡 。?2、茶黄素?茶黄素是具有收敛性的一类色素 。茶黄素是使红茶茶汤“亮”的主要物质成分 ， 是红茶强度和鲜度的重要物质成分 ， 同时也是形成红茶茶汤“金圈”的主要物质成分 。3、茶褐素?茶黄素和茶红素氧化聚合形成茶褐素 。当茶褐素含量适当时 ， 红茶茶汤就是红褐明亮的；而发酵不足会导致茶褐素含量过低 。茶褐素含量过多对红茶的品质是不利的 ， 茶褐素越多茶汤越暗 ， 茶底也会越暗褐 。?总结：茶黄素可以让红茶茶汤变“亮” ， 茶红素可以使茶汤变“红” 。也就是说 ， 一款好的红茶 ， 不仅仅汤色要红 ， 而且还要亮 ， 对口感要求浓厚、鲜爽；自然光下 ， 茶汤带金圈 。?红茶茶汤越红越好吗?让我们先来了解下红茶为何会呈现红色 。红茶是一种全发酵类的茶品 ， 期间经过萎凋、揉捻、发酵等一系列工艺以后会产生诸如茶黄素或者茶红素等色素物质 ， 茶叶也从绿叶转化为特色的红汤红叶 。而其中的茶黄素、茶红素和茶褐素也就决定了红茶的颜色和品质 。茶红素易溶于水 ， 味道甘醇 。茶褐素色泽暗淡味道微甜偏淡 。茶红素对人的身体是有益的 ， 但过多的茶红素会让有损茶叶的品质 ， 茶汤的颜色变暗 ， 味道偏淡 ， 太低的话茶叶又不显红 。茶褐素的含量过高也会使得茶汤变暗 ， 茶底也会呈黑褐色 。因此红茶的茶汤并非是越红越好 。?再来说说茶黄素 ， 喝红茶的朋友们都知道 ， 茶好不好“金边”很重要 ， 茶汤的“金圈”越明显 ， 茶叶的品质也就越好 。而金圈的形成正是得益于茶黄素的功劳 ， 茶黄素能使茶汤的色泽变得更明亮 ， 也是提升鲜度滋味的重要保障 。?因此 ， 红茶的茶汤并非是红就代表质量好 ， 而茶黄素、茶褐素和茶红素三者相互搭配才能形成形成适宜的成果 。红茶的茶汤并非仅要求茶汤要红 ， 还要亮起来 。
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