白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的 ， 是白茶中的上乘佳品 。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针” ， 因其色白如银 ， 外形似针而得名 ， 是白茶中最名贵的品种 。其香气清新 ， 汤色淡黄 ， 滋味鲜爽 ， 是白茶中的极品 。那白牡丹和白毫银针分别怎么冲泡呢？白牡丹泡法?（1）玻璃杯泡法：冲泡白牡丹最好用玻璃杯 ， 方便观形识色闻香；视杯子容量大小 ， 取干茶3-5克 ， 95度左右水温冲泡 ， 1分钟即可饮用 。?（2）盖碗泡法：3-5克干茶 ， 注入90-100度水 ， 浸泡45秒后出汤 ， 2、3道可每道可延长15-20秒 ， 可根据自己口感及茶叶年份灵活掌握 。?（3）煮饮：一般适用于陈年老茶 ， 冷水或沸水匀可投茶 ， 煮沸后改小火慢炖 ， 微微起泡即可 ， 需要注意的是每次出汤不要出尽 ， 保留1/2或1/3 ， 以免浓淡区别大 ， 中间补水要用开水 。白毫银针泡法步骤?（1）温杯：取开水壶 ， 往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯 ， 烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯 。?（2）置茶：用茶匙取白毫银针少许置放在茶荷中 ， 然后向每个杯中投入3-5克左右白毫银针 。?（3）洗茶：往玻璃杯中加入三分之一的温开水 ， 手托着杯底摇晃几下 ， 然后将洗茶水倒掉 ， 洗茶速度要快 ， 以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果 。（4）泡茶：先加入三分之一的90度左右的温开水 ， 目的是浸润茶叶使其初步展开 。然后用左手托杯底 ， 右手扶杯 ， 将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟 ， 使茶叶进一步吸收水分 ， 香气充分发挥 。冲泡时采用回旋注水法 ， 可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转 ， 加水量控制在约占杯子的三分之二为宜 ， 冲泡后静放2分钟(冲泡时间根据个人口感自由掌握) 。?（5）品茶：先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶 ， 观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态 ， 然后小口品饮、回味甘甜 。?一般白毫银针以第二泡、第三泡的滋味为最佳 。由于白毫银针的冲泡方法与绿茶基本相同 ， 但因其未经揉捻 ， 茶汁不易浸出 ， 冲泡时间宜较长 ， 第一泡冲泡时间约为3分钟 ， 等茶汤泛黄可即可饮用；第二泡冲泡时间约为5分钟 ， 后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加 。总的来说 ， 可能白毫银针的等级要比白牡丹的高一些 。要说白牡丹和白毫银针哪个好的话 ， 还是要看个人喜好的 。可能白毫银针是比较名贵 ， 但有些朋友口味比较独特不喜欢其口感也不奇怪 ， 俗话说萝卜青菜各有所爱 ， 就是这个道理 。
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