湘菜手撕包菜的做法
1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可 。
另一种做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的 。
正宗湘菜手撕包菜的做法
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精 。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放） 。
文章插图
原 料：
小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋 。
制法: （1）包菜手撕成大片过水备用 。
（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可 。
【湘菜手撕包菜的做法】我的做法
材料：手已经撕好的包菜（圆白菜），盐、味精、酱油一小勺、蚝油一大勺、干辣椒2根、大蒜5瓣切片、糖一小勺
做法：
1、炒锅烧热上油，先下入切好的辣椒段，再下蒜片，翻炒一下
2、倒入撕好的包菜，煸炒 。
3、菜稍微软一点，放入酱油、蚝油、糖，最后放盐，味精
4、待颜色上匀，翻炒3分钟后出锅
哈哈 。楼主赶紧试试吧
就是用手撕开包菜，不用刀切的哦！ 爆炒，该放的料都放 。爆好吃
