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紫薯蒸多长时间能熟？
紫薯一般蒸15分钟左右能熟 。 具体时间需根据紫薯大小和是否切块来进行区分：
【紫薯蒸煮时间 紫薯要蒸多久】1、一般1-2两的紫薯 ， 水开下锅蒸10分钟即熟 。 因为紫薯密度比红薯还高 ， 受热时间上需求会更长 ， 即使是小紫薯 ， 同样至少需要蒸10分钟才能熟 ， 建议蒸满时间再吃为佳；
2、一般2-4两的紫薯 ， 水开下锅蒸15分钟即熟 。 此为常见的中等紫薯 ， 直接洗净带皮蒸即可 ， 这样比去皮蒸的更香 ， 另外也因为紫薯密度高于红薯 ， 建议蒸满15分钟再吃为佳；
3、一般4两以上的紫薯 ， 水开下锅蒸20分钟为佳 。 四两左右的紫薯算比较大的了 ， 蒸的时间需要更长 ， 因为时间太短蒸不全熟 ， 吃了带生的紫薯容易引起食物中毒 ， 建议至水沸后蒸25分钟再吃 ， 若重量超过5两则需蒸25-30分钟再吃为佳 。
蒸紫薯冷水下锅好还是热水？
蒸紫薯建议热水下锅为好 ， 不建议冷水 。 理由如下：
1、热水下锅蒸的快 。 热水下锅紫薯受热较快 ， 而冷水下锅需要慢慢把水烧开 ， 时间上不如热水下锅更快的进入状态 ， 因此蒸出来的时间也不如热水更短；
2、热水下锅蒸的更香 。 紫薯热水下锅因为瞬间接触高温 ， 外层的紫薯皮会紧实一些 ， 紫薯的香味流失更少 ， 热冷水在蒸的过程中就慢慢流失了很多香味 ， 因此蒸出来不如热水下锅蒸的香；
3、热水下锅蒸的更甜 。 紫薯内淀粉很多 ， 遇水和高温会产生淀粉酶来转化糖分 ， 而热水下锅可以有效更快进入此状态 ， 冷水则不能 ， 因此最终热水蒸出来的紫薯会更香甜好吃 。
紫薯蒸几分钟最好吃？
一般2-3两左右的紫薯蒸15分钟左右 ， 关火后焖5分钟再吃最好吃 。 后面多焖5分钟可以让紫薯有更适宜的淀粉酶转化糖的环境 ， 因此最终蒸好的紫薯会更加香甜好吃 。
“蒸紫薯”之烹饪小提示：
（1）紫薯再好吃再营养 ， 也不能一次吃太多 ， 因为其淀粉含量较高 ， 吃多了难消化 ， 还易引起腹胀 。
（2）紫薯烤着吃也比较好吃 ， 烤的话需要烤箱上下220度烤1小时左右 ， 吃着比蒸的更香 。
（3）除了紫薯以外 ， 紫甘蓝 ， 茄子这些蔬菜里同样具有丰富的花青素 ， 多加食用均可养颜 ， 降低皮肤衰老速度 。
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