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紫薯是旋花科甘薯属环绕纠缠藤本植物紫薯的块茎 ， 富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 同时还富含硒元素和花青素等成份 ， 许多人都喜好用紫薯来煮粥 ， 但常常会发明紫薯煮出来的粥是蓝色的 ， 上面我们就一起来看一看紫薯粥为何是蓝色的吧！
紫薯粥为何是蓝色的？
紫薯粥会酿成蓝绿色是因为紫薯外面含有丰厚的花青素 ， 花青素在中性情况就是紫色 ， 酸性情况是紫红色 ， 碱性情况就偏蓝色 ， 普通煮出的紫薯粥之类的因为水或许其他的缘由很轻易成蓝色乃至带绿色 ， 这是一种一般景象 ， 能够担心食用 ， 只需求加一点点白醋或许柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色 。
紫薯粥的复杂做法
【资料】紫薯一个 ， 大米100克 。
【做法】紫薯去皮切成小丁 ， 米洗洁净 ， 用水浸泡半个小时以上 。 然后将紫薯和米放入沙锅 ， 加充足的水 ， 煮开后转小火煮至紫薯化开、粥稀薄便可 。
吃紫薯有甚么益处？
1、通便排毒：紫薯富含纤维素能清算肠腔内滞留的黏液、积气和糜烂物 ， 扫除粪便中的有毒物资 ， 坚持大便迟滞 ， 改良消化道的情况 ， 避免胃肠道疾病的发作 。
2、防癌抗癌：紫薯富含的硒被称为“抗癌大王” ， 能加强机体的免疫力 ， 肃清体内自由基 ， 按捺癌细胞中DNA的分解和癌细胞的盘据和发展 ， 防备癌病的发作 。
3、减肥瘦身：紫薯是很好的低脂肪、低热能食物 ， 比普通米饭低得多 ， 以是吃紫薯后不用担忧会发胖 ， 反而可起到减肥瘦身的结果 。
4、减缓朽迈：紫薯富含的花青素是自然强效自由基清除剂 ， 常常吃紫薯能够起到减缓朽迈、改良皮肤肤质、疗养内分泌的感化 。
5、维护肝脏：紫薯能够保肝护肝 ， 许多男士常常饮酒吸烟 ， 脾性轻易耐心 ， 这个时分吃一些紫薯能够起到降怒气、疗养安康的结果 。
6、加强免疫：紫薯含有少量粘液卵白可以避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩、进步机体免疫力 ， 所含有矿物质对保持和调理人体功用起着非常主要的感化 。
吃紫薯有哪些忌讳？
1、紫薯含有氧化酶 ， 吃多了会腹胀、腹部翻腾、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高 ， 吃多了可安慰胃酸少量排泄 ， 令人感应烧心 。
3、紫薯关于湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
4、紫薯忌单吃 ， 应当搭配优良卵白的食品一同吃 。
5、紫薯要熟透再吃 ， 由于淀粉粒不经低温毁坏难以消化 。
【【家庭】紫薯粥怎么做？紫薯粥的家庭简单做法】
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