核桃苦涩是怎么回事 核桃变黑了还能吃吗
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核桃苦涩是怎么回事
核桃仁的苦涩味是它的皮产生的 。
核桃仁外衣的苦涩味道是很多人不喜欢的 ， 但是有很轻松的方法可以将其苦涩味道去除 。
核桃剥开 ， 取出核桃仁 ， 然后用清水将其浸泡4个小时以上 。在此期间 ， 看到水的颜色慢慢变深时 ， 就换清水 。如此反复几次 ， 就可以将核桃仁外衣的苦涩去掉了哦 。所以不必费劲地去除核桃仁外衣 ， 也可以吃到脆甜无涩味的核桃仁 。
核桃变黑了还能吃吗
能不能吃要看具体情况 。
外壳变黑有两种可能：
一种是：因为核桃在采摘时 ， 外壳受潮 ， 或者青壳未清理干净 ， 或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮 ， 就会在外壳山留下黑块 ， 但是里面是白色的 。
一种是：因为里面变黑引起的外面变黑 ， 原因是陈货或者是受潮 ， 或里面有霉菌等变质 。
核桃变黑是什么原因
核桃刚熟的时候外面有一层青皮,吃的时候要把这个青皮去掉,但这个青皮的颜色很容易染到手上,之后手上就会变成黑色的了 。
核桃青皮素：
【核桃苦涩是怎么回事 核桃变黑了还能吃吗】 治疗皮炎的中药成分 ， 从核桃青皮中提取 ， 内含鞣质（即单宁酸）和没食子酸等物质 ， 被氧化后变黑 ， 最适合用在染发剂的着色剂中 。
目前可迅速将其氧化变色后的黑色去除的 ， 只有稀释后的强酸可以达到 ， 如稀硫酸等 。如皮肤上沾染了核桃青皮素的黑色氧化物 ， 只能是经常洗手 ， 靠人体自身的皮肤表皮细胞自行代谢、老化、脱落而缓慢去除 。
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