夏季食物保存 夏日食物保鲜卫生安全有诀窍
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食品卫生安全五要点
1、保持清洁 保持个人、用具及环境清洁；处理食物或进食前要用皂液彻底洗手；餐具及煮食用具在使用之前及之后都应清洗干净；保持厨房及用餐环境整洁 。
2、生熟分开 生熟食物分开处理，使用雪柜时要谨记「上熟下生」，将煮熟或即食食物放于生的食物的上方，使用两套砧板及刀具处理生熟食物 。
3、彻底煮熟 将食物彻底煮熟至中心温度达75℃以上，肉类颜色不再呈粉红色，流出的肉汁应透明清澈，贝类海鲜要煮至开口，开口后仍须烹煮5至10分钟至彻底煮熟才可食用 。
4、安全温度 食物须储存于安全温度(5℃以下或60℃以上)，熟食在室温下不得存放2小时以上，购买食物回家后应放入雪柜贮存，煮熟或加热后的食物在进食前应保存在＞60℃ 。
5、确保来源 确保水源及烹煮材料安全，选购来源可靠的新鲜又卫生的食材，仔细阅读食品包装上的标签，避免选购外观异常或发出异味的食物 。
各种食物保鲜小撇步
1、葱蒜保鲜 大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂 。
2、鸡蛋保鲜 在鲜蛋的壳面均匀涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内 。
3、豆腐保鲜 夏季豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水(开水的多少以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏 。
4、活鱼保鲜 买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活上好几天 。
5、肉类保鲜 把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变 。因为醋能抑制细菌繁殖 。把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里 。在一般室温下，肉类可以保持两三天不坏 。
6、面包保鲜 在装有面包的食品塑胶袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松软新鲜，而且又不会被冰箱里的异味污染 。
不能放进冰箱的食物
1、番茄：番茄经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂 。
2、黄瓜：冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，因此不宜久存 。
3、香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 。
4、荔枝：若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味 。
5、草莓：草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变 。
【夏季食物保存 夏日食物保鲜卫生安全有诀窍】
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