笨鸡蛋发红是怎么回事
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笨鸡蛋发红是怎么回事
笨鸡蛋的蛋黄颜色直接受母鸡的饲料成分影响 。如果母鸡吃的是粮食、蔬菜或青草等 ， 体内会有类胡萝卜素或核黄素沉从而积导致蛋黄颜色加深 。
蛋黄越红越好吗
不一定 。
笨鸡蛋由于是散养 ， 食物来源广泛因此蛋黄偏红 。但是并不是所有蛋黄越红越好 。有的商家会在母鸡的饲料中非法添加苏丹红 ， 使鸡蛋蛋黄中脂肪颜色加深 ， 从而出现红色蛋黄的情况 。所以鸡蛋黄颜色特别鲜艳的情况需要警惕鸡蛋的安全性 。
怎么鉴别笨鸡蛋
形状大小
因为笨鸡食物来源不足等情况使笨鸡蛋的偏小 ， 形状不规则 ， 因含钙量高 ， 笨鸡蛋的蛋壳坚韧厚实；
内容物
打开鸡蛋 ， 笨鸡蛋的蛋清清澈粘稠 ， 略带青黄色 。蛋黄色泽金黄 ， 浮在蛋清之上 ， 不沉底；
【笨鸡蛋发红是怎么回事】
韧性
熟鸡蛋剥壳后放在手中揉捏 ， 笨鸡蛋更加柔韧 ， 即使被捏得扁扁的 ， 蛋白也不易裂开 。
笨鸡蛋存在哪些安全隐患
笨鸡蛋虽然有优势 ， 但是也存在安全隐患 ， 购买或食用时需警惕 。
重金属
笨鸡散养 ， 若土壤重金属超标 ， 母鸡啄食时可能摄入体内 ， 可能导致笨鸡蛋中富集重金属 ， 直接食用这样的笨鸡蛋可能影响人体肝脏或肾脏功能；
药物影响 散养笨鸡的食物来源广泛 ， 可能吃到农药残留超标的食物 ， 或者农户擅自给母鸡食用抗生素类药物等 ， 药物可能会通过母鸡体内富集至鸡蛋中 ， 降低鸡蛋品质甚至影响鸡蛋的食用安全性；
微生物 笨鸡蛋多直接零售 ， 不会清理或相关鸡蛋微生物检测 ， 因此笨鸡蛋表面的微生物或污染物会可能影响笨鸡蛋的品质 。
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