文章插图
树莓前处理
1.保存前剔除已发霉和有机械伤的树莓；
2.树莓水分高、质地软 ， 容易腐烂 ， 挑选时要轻拿轻放；
冷藏
冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度 。
做法：把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中 ， 盒里最好没有水否则湿度过大会加速树莓腐烂 。还可以装入果盘中 ， 用保鲜膜覆盖防止水分散失 。然后把树莓放入冰箱冷藏 ， 温度为4摄氏度 。
保存时间：1-2天 。
冷冻
冷冻比冷藏温度低 ， 对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好 ， 保存时间也就更长 。
做法：清洗干净后用厨房纸吸干水分 ， 放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存 ， 温度约为-18摄氏度 。注意：食用前需要解冻 ， 缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分 ， 还原树莓本身口感 。解冻完成后应尽快食用或进行加工处理 。
【树莓怎么保存长时间】 保存时间：1年 。
漂烫
漂烫是通过热水浸泡后使树莓中相关酶失活 ， 从而减缓果实衰老 。
做法：将水烧至35-50摄氏度 ， 然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中 ， 浸泡时间2-5分钟 ， 烫透不烂为宜 ， 迅速捞出至冷水中冷却 。再次捞出沥干 ， 并结合冷藏保存在冰箱中 ， 要比单一冷藏效果好 。
保存时间：3-5天 。
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