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【食用】水蕨菜的食用价值：水蕨菜的营养价值和食用方法

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【【食用】水蕨菜的食用价值：水蕨菜的营养价值和食用方法】

【食用】水蕨菜的食用价值：水蕨菜的营养价值和食用方法

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水蕨菜的食用代价
全草采下先阴干半日， 使其繁茂后运用 。 水浸去苦味后， 用醋及酱油调味食用 。 仅少微苦味， 无不快之气息， 间接生用则含多量水份而味薄， 故半枯燥后食用较为适合 。 嫩叶可作菜肴 。
水蕨菜的营养价值和食用方法
水蕨菜为蕨类水蕨科动物水蕨的嫩叶 。 滚水焯后， 净水浸泡， 多用于热菜 。 1年生水生草本， 高30－80厘米， 绿色， 多法 。 根茎短而竖立叶二型， 无毛， 不育叶的柄长10－40厘米， 肉质， 叶片竖立或飘浮， 狭矩圆形， 2－4回深羽裂， 能育叶较大， 矩圆形或卵状三角形， 长15－40厘米， 宽10－22厘米， 2－3回状盘据 。 成份：含有丰厚的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质， 和脂肪等多种营养成分 。
成效：水蕨菜性味甘淡凉， 具有活血解毒、止血止痛的成效 。 治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等 。
食谱：
（1）炒水蕨菜：鲜水蕨菜嫩叶500克， 配以精盐、味精、葱、猪油制成 。 肯有活血解毒的成效 。 官方有于医治腹中痞积、跌打损伤等病症 。
（2）水蕨菜炒肉丝：鲜水蕨嫩幼叶250克， 猪肉100克， 配以料酒、精盐、味专业、酱油、葱、姜制成 。 合用于痰积、跌打损伤等病症 。
散布于江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、云南、四川、湖北、安徽等地 。 生于沼泽、水沟、水田中 。
质料/调料：水蕨1斤；福菜2条；蒜头2瓣；盐、味精各少量 。
制造流程：（1）用手捡出水蕨细嫩的部分， 洗净后用热水氽烫至熟， 掏出后泡冷水（或冰水）， 可让水蕨色彩翠绿， 经由氽烫的进程， 也可去除水蕨特有的涩味 。 （2）福菜切成小段， 蒜头切末备用 。 （3）烧热锅子， 参加2大匙油， 先炒香蒜末、福菜， 再参加水蕨及调味料， 拌炒平均后便可盛起， 上桌食用 。

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