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鸡肉和鸭肉哪个热量高，鸡肉和鸭肉哪个激素高

小知识


鸭肉和鸡肉哪个热量高猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉 ， 鸡肉 ， 鸭肉 ， 鹅肉 ， 鱼肉当中羊肉和牛肉的热量最高 ， 特别是牛肉的热量最高 ， 其次就是猪肉 ， 然后就是鱼肉和鹅肉鹅肉的质量也是很高的 。
鸡肉和鸭肉哪个有营养啊？鸡肉：188大卡/100g
鸭肉：240大卡/100g
猪肉：271大卡/100g
【鸡肉和鸭肉哪个热量高，鸡肉和鸭肉哪个激素高】鸡肉其他营养价值：100克食部含量
可食部分34% ， 水分74.2克 ， 蛋白质21.5克 ， 脂肪2.5克 ， 糖0.7克 ， 热量111千卡 ， 钙11毫克 ， 磷190毫克 ， 铁1.5毫克 ， 胡萝卜素0 ， 硫胺素0.03毫克 ， 核黄素0.09毫克 ， 尼克酸8.0毫克 ， 维生素C- ， 维生素A- ， 粗纤维0 ， 灰分1.1克 。
扩展资料：
鸭肉的食疗作用：
鸭肉性寒、味甘、咸 ， 归脾、胃、肺、肾 ， 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 。 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
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鸡肉 ， 鸭肉和猪肉的热量分别是多少？禽肉是高蛋白低脂肪的食物 ， 特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13% 。 鸡肉最有营养的吃法就是熬汤 ， 还能起到医疗效果：可振奋人的精神 ， 消除疲劳感 ， 治疗抑郁症；加速鼻咽部的血液循环 ， 增强支气管的分泌液 ， 有利于清除侵入呼吸道的病毒 ， 缓解感冒症状 。 而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低 ， 所含脂肪的化学结构与猪肉也不同 ， 更接近橄榄油 ， 主要是不饱和脂肪酸 ， 能起到保护心脏的作用 。
禽流感的病毒就没这么厉害了 。 它就像感冒病毒一样 ， 主要由飞沫传染 ， 不论是鸡肉或鸡蛋 ， 只要煮得时间长点就可以杀死病毒 。 所以 ， 吃鸡肉时最重要的一点 ， 就是记得多煮一会 。
鸭的营养价值很高 ， 可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％ ， 比畜肉含量高得多 。 鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。 另一部分是间质蛋白 ， 其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 此外还有少量的明胶 ， 其余为非蛋白氮 。 肉食含氮浸出物越多 ， 味道越鲜美 。 鸭肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鸭肉味美 。 老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多 ， 野鸭内含氮浸出物更多 ， 因此 ， 老鸭的汤比幼鸭鲜美 ， 野鸭滋味更比老鸭好 。 此外 ， 烹调时 ， 加入少量盐 ， 能有效地熔出含氮浸出物 ， 会获得更鲜美的肉汤 。

鸭肉中的脂肪含量适中 ， 约为7.5％比鸡高 ， 比猪肉低 ， 并较均匀地分布于全身组织中 。 脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 因此 ， 熔点低 ， 约为35℃ ， 易于消化 。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。 100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克 ， 其中6-8毫克是尼克酸 ， 其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克 。 尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分 ， 在细胞呼吸中起作用 。 它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关 ， 还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成 。 对心肌梗死等心脏病人有保护作用 。 每人每天的推荐摄入量为15毫克左右 ， 只要吃200克鸭肉就够了 。 核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用 。 硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素 ， 在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大 。 维生素E是安康能够氧化剂 ， 是人体多余自由基的清除剂 ， 在抗衰老过程中起着重要的作用 。
鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物 。 与畜肉不同的是 ， 鸡肉中钾含量最高 ， 100克可食部分达到近300毫克 。 此外 ， 还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素 。 总之 ， 鸭的营养价值很高 ， 经常吃些鸭肉 ， 也许会收到意想不到的效果 。

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