山西酒品牌有哪些，山西有几种名酒( 二 )
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型， 以泸州老窖特曲及五粮液为代表， 属大曲酒类 。 其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁， 清冽甘爽， 绵柔醇厚， 香味协调， 尾净余长 。 浓香型白酒的种类是丰富多采的， 有的是柔香， 有的是暴香， 有的是落口团， 有的是落口散， 但其共性是：香要浓郁， 入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法)， 进口、落口后味都应甜(不应是糖的甜)， 不应出现明显的苦味 。 浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯)， 并有糟香或老白干香(乳酸乙酯)， 以及微量泥香(丁乙酸等) 。 窖香和糟香要谐调， 其中主体香(窖香)要明确， 窖泥香要有， 也是这种香型酒的独有风格， 但不应出头， 糟香味应大于香味， 浓香要适宜、均衡， 不能有暴香 。
清香型白酒：亦称汾香型， 以山西汾酒， 乔家大院酒为代表， 属大曲酒类 。 它入口绵， 落口甜， 香气清正 。 清香型白酒特点的标准是：清香纯正， 醇甜柔和， 自然谐调， 余味爽净 。 清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调， 琥珀酸的含量也很高， 无杂味， 亦可称酯香匀称， 干净利落 。 总之， 清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字， 清字当头， 净字到底 。
米香型白酒：亦称蜜香型， 以桂林象山牌三花酒为代表， 属小曲酒类 。 小曲香型酒， 一般以大米为原料 。 其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上， 突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气 。 一些消费者和评酒专家认为， 用蜜香表达这种综合的香气较为确切 。 概括为：蜜香清雅， 入口柔绵， 落口甘冽， 回味怡畅 。 即米酿香明显， 入口醇和， 饮后微甜， 尾子干净， 不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦) 。
其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特， 大小曲都用， 发酵时间长 。 凡不属上述四类香型的白酒(兼有两种香型或两种以上香型的酒)均可归于此类 。 此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒 。 口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长， 其特有风格突出 。
山西到底有多少种知名白酒？ 1， 杏花村汾酒
汾酒是我国古老的历史名酒， 产于山西省汾阳市杏花村,又名杏花村汾酒， 汾酒以工艺精湛， 源远流长， 素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称， 在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度 。 杏花村汾酒饮后回味悠长， 酒力强劲而无刺激性， 使人心悦神怡， 汾酒享誉千载而盛名不衰 。
2， 玉堂春酒
玉堂春酒作为清香型白酒的卓越代表， 曾与山西的另一名酒“汾酒”齐名， 该酒高酒度为61度， 低酒度为38度， 酒质醇厚微甜， 酒性柔绵， 清香爽口， 色清透明， 甘净绵爽， 味香醇厚 。
3， 竹叶青酒
竹叶青酒是中国古老的汉族传统保健名酒， 竹叶青酒以汾酒为“底酒”， 保留了竹叶的特色， 再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍， 精制陈酿而成， 使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效 。 竹叶青酒清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定 。
4， 菖蒲酒
菖蒲酒是山西省垣曲县的汉族传统名酒， 是一种配制酒， 色橙黄微翠绿， 清亮透明， 气味芳香， 酒香酿厚， 药香协调， 而不失中草药之天然特色， 入口甜香， 甜而不腻， 略带药味， 使人不厌， 酿和爽口， 辣不呛喉， 饮后令人神气清爽 。 酒度为45度， 糖度为12度 。 远在汉代已名噪酒坛， 为历代帝王将相所喜用， 并被列为历代御膳香醪 。
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