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上海特产有哪些能带走，上海可以带回去的特产( 九 )

小知识



嘉定白蒜

嘉定白蒜是很好的滋补强身蔬菜 ， 除含糖类外 ， 还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、C ， 以及微量元素硒等 ， 主要供炒食调味及加工用 。 大蒜又是一味良药 ， 具有抑杀多种细菌的作用 ， 对原虫性、真菌性感染也有疗效；而且它还可降低血脂 ， 防治动脉粥样硬化和冠心病；此外 ， 还可抑制胃癌的发生 。 大蒜对农、牧、渔业生产也有很大关系 ， 用于蒜粉作公猪发情促进剂 ， 可以取得较好效果；乙基大蒜素可防治稻热病和棉花苗期病害；冷冻鲜鱼时 ， 在冷冻液中加入蒜汁可起到防腐作用；鱼塘中撒一些蒜汁可防治鱼病 。

香粳稻

产于上海青浦 。 具有以下特点：1、叶香 。 从苗期起叶片散发香气 ， 抽穗扬花期尤浓 ， 农户于蒸煮老米时 ， 加入少量香粳稻叶 ， 饭粒呈绿色 ， 剧增清香；2、米香 。 脱粒、晒谷之时 ， 场上香气宜人 ， 虽稻柴亦具清香 。 米无腹白、心白 ， 清亮光洁 ， 呈珍珠色 ， 似碎玉晶莹；3、饭香 。 煮饭、煮粥香气四溢 ， 后者尤甚 ， 因有“一家烧粥十家香”之说 。 热饭柔软适口 ， 粘性足 ， 冷饭经多次回蒸 ， 仍味香如初 。 用制糕点则热食爽滑 ， 冷后糯而不粘 ， 干后脆而不裂 。 其营养丰富 ， 含大量的蛋白质、淀粉、铁、钙、氨基酸等 。 为老幼、病弱、产妇皆宜的滋补佳品 ， 有活血益气、健身补肾之功 ， 加入桂圆、红枣、莲子煮粥尤益滋补 ， 常食能增进食欲 ， 对治疗心脏病、心血管系统疾病较有疗效 。

香芋

产于上海崇明 。 香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖 ， 蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高 。 香芋块根肉质细腻 ， 味清香 ， 常供筵席食用 ， 一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底 。 香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制 ， 增加对疾病的抵抗力 ， 长期食用能解毒、滋补身体 。

芦笋

产于上海崇明 。 又名石刁柏、龙须菜含有较多的蛋白质 ， 但几乎没有脂肪 ， 吃起来清爽可口 ， 对补充人体蛋白质需要和促进新陈代谢特别有好处 。 它的嫩茎既可同肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食 ， 也可加工成罐头 ， 是一种极其高贵的名菜 。 另外它还有重要的医疗价值 。 上海肿瘤医院将它作为治疗某种肿瘤的专用药物 ， 也已临床试用多年 。

浦东鸡

又名九斤黄、三黄鸡单冠直立 ， 胸阔体大 ， 黄嘴、黄脚 。 母鸡羽毛黄或麻栗色等；公鸡胸红或杂黑色 ， 背黄或红 ， 翼金黄或黑 ， 尾黑 ， 多有跖羽 。 浦东鸡体型硕大 ， 抗病力和适应性强 。 浦东鸡肉质特别肥嫩、鲜美 ， 香味甚浓 ， 宴会、家庭往往用以招待宾客 ， 筵度上常作冷盘（白斩鸡）或整只加以炖煮 。 产妇或初愈病人皆习惯于用它来调理、滋补身体 。

上海高桥松饼

因其入口酥松而得名 。 又因酥皮层次分明 ， 每层薄如纸 ， 别称千层饼 。 经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序 。 成品形如月饼 ， 饼面呈金黄色 ， 油润光洁 ， 四周乳白色 ， 底部不焦结发硬 ， 酥皮层次分明 ， 馅心无杂质 ， 皮薄馅足 ， 酥松香甜 。 具有葱香、麻香、脂香风味 。 油而不腻 ， 甜而爽口 ， 香气浓郁 ， 皮酥馅糯 ， 细软可口 ， 余味无穷 。

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